Paletillas de cordero lechal al horno con txakoli ¡un jugoso y espectacular plato de Karlos Arguiñano!

Presentamos en Cocina Abierta una suculenta receta de paletilla de cordero elaborada por Karlos Arguiñano: Paletillas de cordero lechal al horno con txakoli, un jugoso plato de carne de cordero al horno, con txakoli y que serviremos acompañado de una rica ensalada de lechuga y cebolleta ¡impresionante!

Ingredientes (4 personas) Paletillas de cordero al txakoli:

• 2 paletillas de cordero lechal
• 6 dientes de ajo
• 150 ml de txakoli
• 1 lechuga
• 1 cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• 2 ramas de tomillo
• fresco
• perejil

Elaboración de la receta Paletillas de cordero al txakoli por Karlos Arguiñano:

Haz 3 cortes en cada paletilla e introduce 1 diente de ajo pelado en cada uno. Sazona las paletillas y colócalas en una fuente apta para el horno. Riégalas con un chorrito (2 cucharadas) de aceite y hornéalas a 200º durante 25 minutos. Rocíalas con el txakoli, pica el tomillo y espolvoréalas con él. Hornéalas durante 10 minutos más.

Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bien, seca, trocea y resérvalas en un bol.

En el momento de servir, pica la cebolleta en juliana e incorpórala a la fuente. Sazona y alíñala (al gusto) con aceite y vinagre. Corta las paletillas por la mitad y pon un trozo en cada plato. Salséalas y acompáñalas con la ensalada de lechuga y cebolleta. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La paletilla de cordero es la extremidad delantera del cordero. Es una pieza muy apreciada en cocina por su versatilidad, ya que es idónea para su elaboración en horno, entera o deshuesada.

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Karlos Arguiñano comparte en Cocina Abierta una jugosa y sabrosa receta de paletillas de cordero con patatas y cebollitas gallegas ¡te animamos a prepararla ya que no te arrepentirás! Un plato para "enmarcar".