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Carnes

Pastel de carne con queso por Karlos Arguiñano: un clásico plato familiar


Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una de las recetas más habituales que pueden degustarse en las casas: Pastel de carne con queso, un plato que nunca falla y que gusta tanto a mayores como pequeños ¡anímate a prepararla y repetirás! Todo el mundo quedará satisfecho.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 45 horas


Ingredientes (6 personas):

  • 800 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
  • 6 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 8 champiñones
  • 400 ml de salsa de tomate
  • 1/4 l de leche
  • 120 g de queso de vaca (en lonchas)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Pastel de carne con queso por Karlos Arguiñano:

Pica los ajos en dados y ponlos a rehogar en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en daditos y añádela. Pela la zanahoria, córtala en daditos e incorpórala.

Pastel de carne con queso

Limpia el puerro eliminándole la parte inferior, la superior y las 2 primeras capas. Pícalo en daditos y agrégalo. Rehoga las hortalizas durante 6-8 minutos. Lava los champiñones, pícalos finamente e incorpóralos. Cocina todo conjuntamente 3-4 minutos más. Salpimienta las carnes (ternera y cerdo) e incorpóralas a la cazuela. Añade también la salsa de tomate y cocínalas durante 4-5 minutos.

Pastel de carne con queso

Pon abundante agua en la olla y sazónala. Introduce las patatas, cierra la olla y cuécelas durante 5 minutos desde el momento en que suba a válvula. Refréscalas, pela y pásalas por el pasapurés. Vierte la leche, sazona y mezcla bien.

Pastel de carne con queso

Pon la mitad del puré de patatas en un molde apto para el horno, reparte encima la carne (con hortalizas) y tápala con el resto del puré. Extiende las lonchas de queso encima y gratina el pastel hasta que el queso se funda y se dore un poco.

Pastel de carne con queso

Divide el pastel en 6 porciones y sirve. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Pastel de carne con queso

Consejo:

La receta de pastel de carne casero es excelente para comer en el momento y para llevar a la oficina o la universidad en un recipiente porque se recalienta muy bien en el horno o en el microondas.

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