Pastel familiar de carne

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Pastel familiar de carne.

Ingredientes (6 personas):

• 650 g de carne picada de ternera
• 3 patatas
• 2 cebolletas
• 2 cebollas
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 3 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• ½ l de salsa de tomate
• 100 g de queso Idiazábal
• 2 cucharadas de alcaparras
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Pastel familiar de carne:

Pela y pica los ajos y las cebollas en daditos, y ponlos a rehogar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria y la berenjena, córtalas en daditos y agrégalas. Lava 2 pimientos, retírales los tallos y las pepitas, y pícalos de la misma manera. Sazona y rehoga las verduras hasta que estén bien doradas.

Salpimienta la carne, y rehógala, desmenuzándola un poco, en una sartén con un chorrito de aceite.

Añade la carne, la salsa de tomate y las alcaparras a la sartén de las verduras. Mezcla bien y pasa la mezcla a un recipiente apto para el horno. Ralla el queso y espolvoréalo por encima.

Calienta unos 150 ml de aceite en una sartén grande. Pica las cebolletas en dados y agrégalas a la sartén. Retira el tallo y las pepitas del otro pimiento verde, pícalo en dados y añádelo. Pela las patatas, córtalas en medias lunas y agrégalas. Fríe todo bien y escúrrelas.

Cubre la carne con el queso y con las patatas panadera. Introduce el pastel en el horno a 220º durante 5 minutos aproximadamente. Espolvoréalo con un poco de perejil picado, córtalo en porciones y sirve.

Consejo:

Si os sobra algo de pastel, lo podéis congelar en porciones para cualquier otra ocasión.

Información nutricional de la receta:

Plato que aporta proteínas de calidad, energía, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, siendo muy nutritivo por la variedad de ingredientes que presenta.

Recomendado en especial para personas convalecientes de una intervención quirúrgica o con grandes heridas, para personas con anemia y para personas con problemas para masticar.

En el plato de hoy predomina el grupo de verduras y hortalizas: 56,7%.

Los alimentos energéticos las patatas, se acercan al 25% del plato recomendado: 28,8%.

La ración de carne es la recomendada pero no llega al 25% del plato: 14,4%.

Por ello se recomienda algo menos de patata y hortalizas para que el plato sea más equilibrado.

Consejo de la Doctora Telleria:

Para combatir las arrugas, bebe 2 litros de agua al día y hazte un masaje en la cara antes de dormir con una cucharada de aceite y unas gotas de limón.