Pollo guisado en salsa de manzana por Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano nos acerca una receta del cocinero Bruno Oteiza para comer en familia: Pollo guisado en salsa de manzana, un curioso plato en el que empleamos ingredientes sencillos pero conseguiremos un resultado bien apetecible.

Vamos a ver cómo preparar esta rica cazuela que acompañaremos de macarrones. El pollo guisado en salsa de manzana es un plato que combina sabores salados y dulces creando una experiencia única; porque la salsa de manzana va a aportar un toque de frescura y suavidad al pollo ¡vaya hambre nos está entrando!

Sigue el paso a paso y tendrás una receta que no te fallará, es muy sencilla pero a la vez elegante ¡tus comensales disfrutarán como nunca! Prepara un buen pan porque la salsa está tan rica que untarás hasta dejar el plato bien limpio.

Pollo en salsa de manzana, un guiso diez sin ninguna duda, así define Arguiñano esta receta ¿la vas a preparar entonces? Esperamos que sí, o te arrepentirás.

Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos de pollo (con el contramuslo)
• 200 g de macarrones
• 4 manzanas verdes
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 l de caldo de verdura
• 100 ml de nata líquida
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 rama de canela
• 2-3 ramas de tomillo
• perejil

Receta de pollo guisado con manzana paso a paso

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Corta los muslos por la mitad separando los jamoncitos de los contramuslos. Salpimiéntalos, introdúcelos en la tartera y fríelos hasta que se doren bien. Retíralos a una fuente y resérvalos.

Pela los dientes de ajo y lamínalos. Pela la cebolla y córtala con un cuchillo en cuartos de luna finos. Retira el tallo y las semillas del pimiento, y córtalo en dados. Pela 2 manzanas y córtalas de la misma manera. Introduce las hortalizas en la tartera, sazona y rehógalas a fuego medio durante 10-15 minutos.

Calienta el caldo de verduras en una cazuela. Pela las otras 2 manzanas, trocéalas a tu gusto con un cuchillo, sazona y cuécelas durante 5 minutos y tritúralas. Vierte la nata y reserva.

Introduce la rama de canela, las ramas de tomillo y el pollo en la tartera de las hortalizas. Vierte la salsa de manzana y nata, remueve la tartera y cocina el pollo a fuego medio durante 25 minutos.

Calienta agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala, introduce los macarrones y cuécelos durante 8-10 minutos. Escurre e introdúcelos en la tartera y cocina todo junto durante un par de minutos. Muele encima un poco de pimienta y espolvoréala con un poco de perejil picado.

Sirve el pollo guisado y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer pollo en salsa de manzana por Arguiñano

Por suerte hoy en día podemos encontrar los pollos despiezados, así que si preferís cualquier otra parte del pollo, preparad el guiso con las partes que se adapten a vuestras preferencias: pechugas o jamoncitos de pollo son otras opciones a tener en cuenta.

En el caso de ser intolerante al gluten o celiaco puedes sustituir los macarrones que emplearemos de acompañamiento por arroz, por ejemplo.

A la hora de cocer la pasta la podemos dejar al dente en unos 7 minutos, pero si la queremos más hecha la coceremos durante unos 10 minutos.

Si te gusta el pollo guisado también puedes preparar esta receta de pollo guisado con patatas y alcachofas o el clásico pollo guisado con arroz blanco ¡sigue la pista a Karlos Arguiñano!