Pollo guisado con arroz blanco

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo (troceado)
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 manzana
• 4 dientes de ajo
• 200 g de arroz
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 100 ml de vino blanco
• 2 huevos
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Pollo guisado con arroz blanco:

Pon agua en una cazuelita. Agrega los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Retira, refresca, pela y resérvalos.

Retira la piel del pollo y salpimiéntalo. Pásalo por harina y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Retira los trozos y resérvalos.

Pela y pica 3 dientes de ajo, las cebollas y la zanahoria y ponlos a rehogar en la cazuela con aceite. Cuando se doren un poco, pela la manzana, trocea y agrégala. Rehógala un poco. Incorpora el pollo, añade la hoja de laurel, vierte el vino, un vaso de agua, la pastilla de caldo de pollo y coloca la tapa. Guisa el pollo durante 20 minutos a fuego suave. En el momento de servir, aplasta las yemas de los huevos con un tenedor y añádelas a la salsa del pollo. Pica las claras y échalas por encima.

Aplasta el otro diente de ajo (con piel) y colócalo en una cazuelita con aceite. Añade el arroz, vierte el agua (el doble que de arroz y un poco más) y sazona. Sirve en cada plato una porción de pollo y una de arroz.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: EL POLLO,

Carne blanca recomendada en especial para el deportista, para las personas con sobrepeso, colesterol y ácido úrico.

Es una carne que se digiere fácil, de manera que es la recomendada en caso de problemas digestivos.

La pechuga tiene más proteínas que el muslo, pero el muslo tiene una carne más jugosa y fácil de masticar, siendo el trozo de elección para los niños y personas mayores.

La colocaremos en la zona naranja de la pirámide dentro del grupo de las carnes, alimentos de consumo semanal.

Plato del día:

En el plato de hoy hay exceso de alimentos de origen animal (pollo y huevos) con escasez de verduras y hortalizas que no llegan al 50% recomendado (37,3%).

Acompañaremos la comida de hoy con 80 gr de pan por comensal para mejorar la presencia de alimentos energéticos en el menú (20,4%)

De postre una fruta y un yogur.

Cena a base de vegetales: una pasta con verduras.

MENÚ DIARIO

Comida:

Pollo guisado con arroz blanco
Ensalada de lechuga, pepino y almendras
80 gr de pan
Fruta
Yogur

Cena:

Pasta con verduras Zarautz
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Cocinar con laurel nos ayudará a mejorar las digestiones y a evitar la hinchazón abdominal.