Redondo empanado con calabacín y cebolleta: una original receta de Karlos Arguiñano
Preparamos una sencilla y exquisita receta de redondo empanado con calabacín y cebolleta de la mano de Karlos Arguiñano y con su paso a paso ¡con un original acompañamiento de calabacín y cebolleta e ideal para que los niños la disfruten!
El redondo de ternera es una de las partes más magras del animal, siendo muy valorada en la cocina porque tiene poca grasa y nervios poco visibles. Además del clásico asado de redondo de ternera, es ideal para hacer carne mechada o un relleno, elaborar carpaccios o para freír y empanar.
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Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
55 m
Ingredientes (4 personas) para la receta Redondo empanado con calabacín y cebolleta:
- 12 filetes de redondo de ternera
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 2-3 huevos pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Redondo empanado con calabacín y cebolleta:
Calienta una sartén grande con 4 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en dados y añádela. Corta el calabacín en cuartos de luna de 1/2 centímetro de grosor, agrégalas, sazona y cocina todo durante 10 minutos aproximadamente.
Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos y añádelos al pan rallado. Agrega también el orégano y mezcla todo bien.
Bate los huevos en un bol.
Recorta los bordes de los filetes y salpimiéntalos. Pásalos por el huevo batido y después por la mezcla de pan rallado, ajo y orégano. Presiónalos un poco para que el pan rallado quede bien adherido.
Calienta una sartén con abundante aceite, añade los filetes y fríelos brevemente por los 2 lados. Retíralos a un plato cubierto con papel absorbente.
Sirve en cada plato, 3 filetes empanados y una porción de calabacín con cebolleta. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo
El empanado es una técnica básicamente empleada para la fritura, es importante controlar la temperatura del aceite para que el alimento no absorba demasiado y no quede crudo.
