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Redondo de ternera


Receta de Karlos Arguiñano de redondo de ternera con verduras al horno.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

A continuación, os mostramos cómo elaborar la receta de redondo de ternera, fácil y sencilla.

Ingredientes

  • 1 kg. de redondo de ternera
  • 3 cebollas
  • 3 tomates
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos verdes
  • 1/2 bote de guisantes
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1/2 litro de caldo
  • sal
  • harina de maiz (maizena)
  • 4 tomates enanos
  • 1 ramita de hierbabuena

Elaboración

Ataremos el redondo y lo sazonaremos. Lo pondremos en una fuente del horno y lo cubriremos con las verduras ya limpias y troceadas en tacos.

Lo bañaremos todo con el caldo y el vino y hornearemos durante una hora a una temperatura de 150 ó 160 grados.

Pasado este tiempo, pondremos las verduras y el jugo en una cazuela y reduciremos durante 5 minutos a fuego fuerte.

Ligaremos la salsa con la harina y la pasaremos por la batidora.

Presentaremos el plato con el redondo cortado en lonchas y salseado. Acompañamos con los guisantes salteados en una sartén con un chorrito de aceite, unos tomatitos enanos cortados en gajos y una ramita de hierbabuena.

Redondo de ternera

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