Receta de Karlos Arguiñano de salchichas a la cerveza acompañadas de puré de patatas y chalotas confitadas, un plato con sabor alemán.
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Carnes
Receta de Karlos Arguiñano de salchichas a la cerveza acompañadas de puré de patatas y chalotas confitadas, un plato con sabor alemán.
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Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. A los 35 minutos, pela, trocea y aplástalas. Sazona, riégalas con un chorro de aceite, agrega un poco de perejil picado, mezcla bien y reserva.
Dora las salchichas en una sartén con una gota de aceite. Retíralas y reserva.
Pela y pica finamente los ajos y la cebolla. Ponlas a pochar en una sartén con aceite. Sazona. Cuando hayan cogido color, vierte la cerveza y cocina la salsa durante 10 minutos.
Tritura la salsa, pásala a una cazuela amplia y plana. Agrega las salchichas y cocínalas en la salsa durante 3 minutos.
Pela las chalotas y colócalas en una cazuelita con aceite. Cocínalas a fuego suave. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve las salchichas con el puré y las chalotas. Adorna con unas hojas de perejil.
Si la salsa te queda muy ligera puedes espesarla añadiéndole una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría.
Información nutricional de la receta: Cebolla para tener las vías respiratorias limpias