Salteado de pollo y verduras

Karlos Arguiñano prepara un salteado de pollo, cebolleta, pimiento rojo, judías verdes, alcachofas y champiñones, todo cocinado a la plancha con un toque de soja.

Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos de pollo
• 4 rebanadas de pan
• 2 cebolletas
• 2 alcachofas
• 2 dientes de ajo
• 200 g de judías verdes
• 200 g de champiñones
• 1 pimiento rojo
• aderezo de soja
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Salteado de pollo y verduras:

Pela las cebolletas y el pimiento rojo y pica todo en juliana fina. Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en juliana fina. Pela las alcachofas y lava los champiñones. Córtalos en lonchas finas. Coloca todo en un bol, rocía con aceite y sazona. Mezcla bien. Calienta la plancha y cocina las verduras.

Retira la piel de los muslos de pollo y deshuésalos. Córtalos en trozo de bocado y salpimiéntalos. Calienta una sartén con aceite y añade los dos dientes de ajo con piel. Agrega el pollo y saltéalo a fuego fuerte. Espolvoréalo con un poco de perejil picado.

Una vez salteado, añádelo a la plancha, vierte encima un chorrito de aderezo de soja. Mezcla bien, sirve y acompáñalo con las rebanadas de pan.

Información nutricional de la receta:

En este plato encontramos una buena ración de verduras y hortalizas. Suponen un 60% de la totalidad del plato. La cantidad de proteína animal presente en el pollo es la recomendada. Ocupa el 25% del plato. Sin embargo, nos quedamos escasos en hidratos de carbono, tan sólo presentes en el pan, por lo que podremos optar por comer una ración más generosa.

Por la noche podemos cenar una crema de lentejas con tempura de zanahorias y ajos.

Postres como este flan de pera, se recomiendan en especial para mejorar el estado nutricional de personas con bajo apetito y con problemas para masticar y tragar.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Salteado de pollo y verduras
• Fruta
• Flan de pera

Cena:

• Crema de lentejas con tempura de zanahorias y ajos
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Cocina de una manera saludable para que tu dieta sea sana y equilibrada.