Solomillo de cerdo al oporto y piña

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 1/2 piña natural
• 100 gr. de arroz Basmati
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 patata
• 1 copa de vino de Oporto
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• tomillo
• romero

Elaboración de la receta de Solomillo de cerdo al oporto y piña:

Salpimienta los solomillos y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Retira los solomillos a una fuente que vaya al horno.

En la misma sartén con un poco más de aceite, pon a pochar la cebolla, la zanahoria picaditas y un diente de ajo entero. Cuando esté pochado, retira el ajo y machaca en el mortero junto con la ramita de tomillo y de romero y el vino de Oporto. Maja bien e incorpora a la verdura pochada, dale un hervor y añade a los solomillos

Corta la piña en trozos y dóralos en la sartén con una gota de aceite e incorpóralos a la fuente de los solomillos. Introduce en el horno a 210º C. durante 12 minutos.

En una cacerola con un poco de aceite y tres dientes de ajo enteros, rehoga el arroz y moja con la misma cantidad de agua. Sazona, tapa la cazuela y deja que se cocine durante 8-10 minutos.

Sirve el solomillo con la piña asada y un poco de arroz blanco.

Consejo

El solomillo se puede servir con arroz blanco o patatas panadera.