Plato único
Ternera rellena con lombarda, manzana y bacon
Una receta perfecta para sorprender en Navidad.
Karlos Arguiñano nos sorprende con una propuesta sabrosa y original para lucirte en tus comidas festivas. Esta ternera rellena combina tradición y un toque diferente, ideal para sorprender en Navidad o en cualquier celebración especial.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 atadito de ternera
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1 cebolla
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300 gramos de lombarda
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2 manzanas
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4 lonchas de bacon
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1 cucharada de mostaza
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150 mililitros de vino blanco
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
1 h 5 m
Tiempo total
1 h 5 m
Alérgenos
Mostaza
Sulfitos
Paso a paso
Pon un poco de aceite en un recipiente apto para el horno. Pela y pica la cebolla en dados grandes y añádelos. Vierte el vino. Unta el atadito de ternera con la mostaza antigua y colócalo encima. Ásalo a 180ºC durante 40 minutos. Baja la temperatura del horno a 160º C y cocínalo durante 20-25 minutos más.
Retira la carne y deja que se temple. Espolvorea la cebolla con perejil picado. Corta la carne en filetes, colócalos en una fuente y salséalos. Mantenlos calientes.
Pica las lonchas de bacon en dados y rehógalos brevemente en una tartera con un chorrito de aceite. Pica la lombarda en juliana fina y agrégala.
Pela las manzanas, córtalas en dados y añádelos. Salpimienta y cocina todo durante 10-12 minutos. Sirve la carne de ternera con la salsa y acompaña con la guarnición. Decora con perejil.
Consejos y trucos
Si os sobra un poco de carne, no dudéis en utilizarla para hacer un bocadillo, una rica ensalada o unas croquetas muy especiales.
