Gachas manchegas
Gachas manchegas. Receta tradicional de la cocina manchega propuesta por Karlos Arguiñano, un plato realizado a base de harina, panceta y chorizo.
La versión en forma de postre es la siguiente: receta de gachas dulces, elaborada paso a paso por Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
14 m
Tiempo total
14 m
Ingredientes
Ingredientes (4-6p):
250 gr. de harina de almortas o de trigo (1 cucharada por persona)
400 gr. de panceta
400 gr. de chorizo fresco
agua
aceite de oliva
sal
pimentón dulce
2 trozos de guindilla
perejil
Elaboración de las gachas manchegas
Corta la panceta en trozos gruesos y fríela en un wok o en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
Trocea los chorizos y fríelos en un wok o en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
Añade la harina al wok, vierte agua poco a poco y remueve hasta que empiece a coger consistencia. Añade pimentón dulce al gusto, una pizca de sal y la guindilla. Cocina durante 6-8 minutos hasta que espese. Incorpora la panceta y los chorizos y sigue cocinando hasta que empiece a hervir.
Sirve las gachas bien calientes en un plato hondo y espolvorea con una pizca de perejil picado.
Consejo
Este plato hay que comérselo mientras esté caliente, (una vez que este plato se enfría, se queda igual que una piedra y ya no tiene gracia comérselo). Y una vez en la mesa, un tenedor, y media barra de pan para cada uno.
