Ensaladilla de patata y gambas

Karlos Arguiñano elabora la receta Ensaladilla de patata y gambas en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina.

Ingredientes (4 personas):

• 2 patatas
• picos de pan
• 200 g de gambas peladas
• 3 huevos
• 2 zanahorias
• 20 aceitunas verdes rellenas
• 4 pepinillos
• 3 guindillas en vinagre
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• zumo de ½ limón
• perejil

Elaboración de la receta Ensaladilla de patata y gambas:

Pon a calentar una cazuela con agua y agrega las patatas, las zanahorias (peladas) y 3 huevos. Sazona. Después de que empiece a hervir, retira los huevos a los 10 minutos y, las zanahorias a los 20 y las patatas a los 30. Pela las patatas y los huevos y pícalos en daditos. Pica también las zanahorias. Pon todo en un bol.

Pica las aceitunas, los pepinillos y las guindillas en laminitas. Añádelos al bol.

Pica las gambas y sazónalas. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite y agrégalas al bol.

Pon el otro huevo en un vaso batidor, agrega el zumo de limón, una pizca de sal y una buena cantidad de aceite. Tritura con la batidora eléctrica. Si quedara una mezcla muy espesa, puedes aligerarla con un poco de agua. Mezcla bien y agrégala al bol. Mezcla todos los ingredientes y sirve. Acompaña la ensaladilla con unos picos de pan. Decora con una hojita de perejil.

Información nutricional de la receta:

Escasez de verduras en el plato de hoy (17,1%) con exceso de alimentos energéticos, patatas y picos, (38,7%) y alimentos de origen animal, gambas y huevos, (44,1%).

Por ello la cena se hará a base de verduras con una ración moderada de pasta.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

Ensaladilla de patata y gambas

Fruta con sabayón de txakoli

Leche

Cena:

Salteado de pasta con setas y brócoli

Pan

Fruta

Queso

Consejo de la Doctora Telleria:

Ensaladas variadas en verano para mantener un bronceado sano.