Ensaladas y verduras

Receta de Ensaladilla de patata y gambas

Receta de Ensaladilla de patata y gambas

Autor: Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Ensaladilla de patata y gambas - Fruta Sabayón con txakoli

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Karlos Arguiñano elabora la receta Ensaladilla de patata y gambas en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 patataspicos de pan
  • 200 g de gambas peladas
  • 3 huevos
  • 2 zanahorias
  • 20 aceitunas verdes rellenas
  • 4 pepinillos
  • 3 guindillas en vinagre
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • zumo de ½ limón
  • perejil
Elaboración de la receta Ensaladilla de patata y gambas:

Pon a calentar una cazuela con agua y agrega las patatas, las zanahorias (peladas) y 3 huevos. Sazona. Después de que empiece a hervir, retira los huevos a los 10 minutos y, las zanahorias a los 20 y las patatas a los 30. Pela las patatas y los huevos y pícalos en daditos. Pica también las zanahorias. Pon todo en un bol.

Pica las aceitunas, los pepinillos y las guindillas en laminitas. Añádelos al bol.

Pica las gambas y sazónalas. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite y agrégalas al bol.

Pon el otro huevo en un vaso batidor, agrega el zumo de limón, una pizca de sal y una buena cantidad de aceite. Tritura con la batidora eléctrica. Si quedara una mezcla muy espesa, puedes aligerarla con un poco de agua. Mezcla bien y agrégala al bol. Mezcla todos los ingredientes y sirve. Acompaña la ensaladilla con unos picos de pan. Decora con una hojita de perejil.

Ensaladilla de patata y gambas

Información nutricional de la receta:

Escasez de verduras en el plato de hoy (17,1%) con exceso de alimentos energéticos, patatas y picos, (38,7%) y alimentos de origen animal, gambas y huevos, (44,1%).

Por ello la cena se hará a base de verduras con una ración moderada de pasta.

Plato del día:

Ensaladilla de patata y gambas

MENÚ DIARIO

Comida:

Ensaladilla de patata y gambas
Fruta con sabayón de txakoli
Leche

Cena:

Salteado de pasta con setas y brócoli
Pan
Fruta
Queso

Consejo de la Doctora Telleria:

Ensaladas variadas en verano para mantener un bronceado sano.