Guiso de acelgas con patatas y huevos de codorniz por Karlos Arguiñano

05 jun 2023 - 13:50 Actualizado: 05 jun 2023 - 14:00
karl7178 acelgas huevos xl
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En esta ocasión te vamos a proponer un saludable y económico guiso de acelgas con patatas y huevos de codorniz, un plato colorido y muy fácil de hacer. Suena bien ¿verdad? Entonces, manos a la obra.

Nos encontramos ante un plato de 10, un guiso que puedes hacer con la verdura que prefieras y servir a tus invitados en cualquier ocasión, seguro que les gusta y repiten.

Y aunque sabemos que en ocasiones es difícil comer verduras, esta receta elaborada paso a paso por Karlos Arguiñano, es una propuesta que no te puedes perder ¡dale una oportunidad y te sorprenderá!

Además, como sabemos que después de preparar esta receta vas a querer comer más platos con acelgas te presentamos esta exquisita crema de acelgas al curry o estos originales bricks de acelgas.

Comer verduras no tiene que ser aburrido. Lo acabamos de demostrar.

Raciones

4

Coste

Bajo

Dificultad

Fácil

Preparación

20 m

Cocinado

35 m

Tiempo total

55 m

Ingredientes (4 personas):

  • 1 k de acelgas
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 8 huevos de codorniz
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • perejil

Receta de guiso de acelgas con patatas paso a paso

Limpia las acelgas y retira los hilos de las pencas con un cuchillo bien afilado. Pica las pencas en daditos y las hojas en juliana fina. Pela las patatas y trocéalas, cascándolas. Pela las zanahorias y córtalas en medias lunas finas.

karl7178 acelgas huevos p1
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Calienta agua en una cazuela grande, introduce las hortalizas, sazona y cuécelas durante 15-18 minutos. Escurre y resérvalas.

karl7178 acelgas huevos p2
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Calienta agua en un cazo, introduce los huevos y cuécelos durante 4 minutos. Refresca, pela y córtalos con un cuchillo por la mitad.

karl7178 acelgas huevos p3
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Calienta 4 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande. Pela los dientes de ajo, lamina y añádelos. Rehógalos hasta que empiecen a dorarse. Incorpora la harina y rehógala. Agrega el pimentón y mezcla bien. Introduce las hortalizas y cocina todo durante 3-4 minutos.

karl7178 acelgas huevos p4
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Reparte las hortalizas en 4 platos y pon 2 huevos en cada uno, y decóralos con unas hojas de perejil.

karl7178 acelgas huevos p5
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Consejos para preparar acelgas por Karlos Arguiñano

Para pelar los huevos de codorniz sin que se rompan es conveniente envolverlos en un trapo y hacerlos rodar por la encimera presionándolos suavemente.

Las acelgas están presentes en los mercados durante todo el año con lo que no tienes excusa para no preparar un saludable plato con esta verdura.

Este sencillo plato destaca por las cualidades nutritivas de las acelgas, una verdura humilde llena de fibra, minerales, vitaminas y nada de grasa ¿A qué esperas para prepararlo?

Información sobre los huevos de codorniz

¿A cuántos huevos de codorniz equivale un huevo de gallina?

Un huevo de codorniz pesa entre 10 y 15 gramos, con lo que podemos decir que un huevo de gallina equivale a 3 huevos de codorniz más o menos.

¿Cuánto tiempo tardan en cocerse los huevos de codorniz?

Los huevos de codorniz se cuecen en 3-4 minutos, a diferencia de los huevos de gallina que tardarán 10 minutos en cocerse.

¿Cómo se comen los huevos de codorniz?

Los huevos de codorniz se pueden comer de diferentes formas: fritos, hervidos, cocidos o pochados son las opciones más frecuentes.

Editado por: Asier Morán
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