Alcachofas con crema de calabaza y jamón
Receta de alcachofas cocidas con jamón y acompañadas de una crema de calabaza y patatas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
9 m
Tiempo total
44 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 8 alcachofas
- 600 gr. de calabaza
- 2 patatas
- 2 puerros
- 2 lonchas de jamón (un poco gruesas)
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 manojo de perejil
Elaboración de la receta de Alcachofas con crema de calabaza y jamón:
Para hacer la crema de calabaza, pela la calabaza, trocéala y colócala en una cazuela con agua y sal. Pela y trocea las patatas y añádelas a la cazuela. Limpia y trocea los puerros y agrégalos. Tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema de calabaza.
Limpia bien las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal. Añade un manojo de perejil, tapa y deja que cuezan durante 20-22 minutos. Escurre bien las alcachofas y ábrelas por la mitad (a lo largo). Resérvalas.
Pica el jamón y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tome color, incorpora las alcachofas y dóralas durante 4-5 minutos.
Sirve la crema de calabaza en un plato hondo y coloca encima las alcachofas con el jamón. Decora con una hojita de perejil.
Consejo
A la hora de comprar alcachofas, hay que seleccionar las más gordas y pesadas en proporción a su tamaño. Que tengan las yemas gruesas, compactas, bien formadas y de color verde claro.
