Berenjenas rellenas de atún al horno

Karlos Arguiñano se marca una receta de berenjenas rellenas de atún al horno, una forma diferente de cocinar y comer esta verdura (considerada fruta), sigue el paso a paso que te presentamos a continuación, prepara el horno, hornea o gratina las berenjenas rellenas con pan rallado y perejil, sirve ¡y a disfrutar! Ya verás como vas a triunfar con esta propuesta entre tus comensales, un plato de 10.

Recuerda que hay más formas preparar berenjenas rellenas: pollo, carne picada, pavo, champiñones, queso y sobrasada, cuscús y pavo, etc. son algunos ejemplos de los rellenos que puedes utilizar a la hora de preparar este tipo de platos en los que la berenjena es la protagonista.

La vamos a armar con este sencillo y rico plato de berenjenas rellenas asegura Karlos Arguiñano. Una buena forma de comenzar con esta receta que tantas variantes tiene en función del relleno que preparemos. Por cierto ¿te acuerdas el truco para ablandar el interior de las berenjenas para rellenarlas? Seguro que sí, pero en esta ocasión las vamos a cocer. Sigue leyendo y ¡a cocinar!

Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas grandes
• 200 gr. de atún en conserva
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 200 ml. de salsa de tomate
• 2 cucharadas de pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Cómo hacer berenjenas rellenas de atún paso a paso

Calienta abundante agua en una cazuela. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo con un cuchillo de cocina, introdúcelas en la cazuela, sazona, tapa y cuécelas durante 10-12 minutos.

Retíralas y ponlas a escurrir sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Vacíalas con una cuchara teniendo cuidado de no romperles la piel. Corta la pulpa en daditos y resérvala. Reserva también las pieles.

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en un wok (o sartén grande). Corta la cebolleta en dados e introdúcela en el wok. Pela el pimiento rojo, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 10-12 minutos.

Agrega la pulpa de las berenjenas y saltéalas (junto al pimiento y la cebolleta) brevemente. Desmenuza el atún e incorpóralo. Vierte la salsa de tomate y cocina todo a fuego medio durante 4-5 minutos.

Rellena las berenjenas y colócalas en una bandeja de horno.

Mezcla el pan rallado con 1 cucharadita de perejil picado y cubre la parte superior de las berenjenas. Introdúcelas en el horno y gratínalas (4-5 minutos) hasta que se doren.

Sirve media berenjena en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.

Tips para unas berenjenas rellenas ¡de 10!

Cuando la berenjena es joven su cáscara es comestible. En la medida en que envejece su cáscara se torna amarga y pelarla antes de comerla sería necesario.

El interior de la berenjena se descolora de forma rápida, por eso no es recomendable cortar la berenjena con mucha anticipación sino en el momento en que vayas a prepararla.

Para eliminar el sabor amargo, antes de preparar la berenjena resérvala en agua con sal durante unos 20 minutos aproximadamente.

Otras ideas que vendrán de perlas

Puedes sustituir el atún en conserva por bonito y si optas por utilizar ventresca, las berenjenas todavía quedarán más jugosas. Si quieres rellenarlas con pescado fresco y lo haces con merluza o rape, el éxito está garantizado.

Cuando vayas a gratinarlas, puedes usar un solo queso rallado o una mezcla de varios quesos que te gusten.

Ten cuidado a la hora de sazonarlas ya que la conserva de atún y los quesos le aportarán un punto de sal, con lo que puedes pecar en exceso.