Coles de Bruselas con jamón, la receta fácil y rápida

Si no sabes cómo cocinar las coles de Bruselas, prueba esta receta fácil y saludable. Para que queden bien tiernas la clave es controlar el tiempo de cocción, 15-20 minutos en la cazuela tradicional.

Para realzar su sabor, las coles se cocinan después en la sartén con un sofrito de ajo y jamón. Perfectas para servir calientes en el momento, como plato principal o como guarnición.

Ingredientes

• 1/2 kg de coles de Bruselas
• 200 g de jamón
• 4 dientes de ajo
• Aceite
• Agua

Elaboración paso a paso de las coles de Bruselas con jamón

1. Prepara las coles de Bruselas

Lava y limpia las coles bien las coles de Bruselas. Retira las hojas externas que estén dañadas.

Si son pequeñas puedes dejarlas enteras y si son más grandes, cortarlas por la mitad para facilitar la cocción.

2. Cuece las coles de Bruselas

Calienta una cazuela grande con agua suficiente para cubrir las coles y añade una pizca de sal.

Cuando el agua comience a hervir añade las coles de Bruselas y cuécelas 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas escurre las coles y colócalas en una fuente. Reserva.

3. Saltea el ajo y el jamón

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.

Calienta una sartén en el fuego con aceite de oliva. Añade el ajo laminado y sofríe hasta que esté dorado. Después, incorpora los taquitos de jamón y rehoga durante 2-3 minutos.

4. Añade las coles de Bruselas, cocina y sirve

Incorpora las coles a la sartén y cocina junto con el ajo y el jamón durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Sirve las coles de Bruselas con jamón, como un primer plato ligero o como guarnición.

Consejos para hacer coles de Bruselas con jamón

Aprovecha las coles de temporada

Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las crucíferas como el brócoli y la coliflor, y son una variedad de cultivo invernal. El otoño y el invierno es la mejor temporada para disfrutar de ellas. Durante estos meses, tienen un sabor más suave y dulce, ya que las bajas temperaturas reducen su amargor característico.

Controla el punto de cocción

Las coles deben quedar tiernas, pero no demasiado blandas. Por eso, es importante cocerlas el tiempo justo, 15-20 minutos.

Reduce el amargor

Las coles tienen un sabor amargo característico. Para reducirlo, puedes escaldarlas en agua hirviendo durante 1-2 minutos antes de cocerlas.

Una vez cocidas, puedes añadir un poco de vinagre balsámico o de manzana que ayudará a suavizar el amargor.

Añade más ingredientes

En esta receta las coles se acompañan con un sofrito de ajo y jamón. Para dar un sabor más intenso puedes utilizar jamón ibérico o hacer unas sabrosas coles de Bruselas con bacon.

Prueba a añadir frutos secos tostados (almendras, avellanas, piñones) para dar un toque crujiente, pasas para dar un punto dulce o queso parmesano rallado antes de servir para una textura cremosa.

Otra opción que siempre funciona es añadir setas y hongos, así puedes hacer unas ricas coles de Bruselas con champiñones, una combinación sencilla para incluir en tu menú semanal.