Coliflor cocida al vapor con vinagreta de pistachos

Prepara esta saludable receta de coliflor cocinada al vapor y acompañada de una vinagreta de pistachos, alcaparras, pepinillos, huevo cocido y cebolla morada, una sencilla propuesta elaborada paso a paso por Karlos Arguiñano.

La coliflor se cocina al vapor para conservar su textura crujiente y nutrientes esenciales, mientras que la vinagreta agrega un toque de acidez, frescura y sabor. ¡Anímate a hacer y probar este plato o guarnición fácil de hacer que será un éxito en tu mesa! Un plato 10 que no admite dudas.

Existen más recetas de con esta verdura que puedes preparar como coliflor con tomate y queso o coliflor con refrito de ajetes, aunque en esta ocasión nos hemos decantado por prepararla al vapor y acompañarla de una original vinagreta ¡te encantará!

Ingredientes (4 personas):

• 1 coliflor
• 1 huevo
• 10 g de pistachos pelados
• 1/2 cebolla morada (pequeña)
• 12 alcaparras
• 6 pepinillos (pequeños)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil

Receta de coliflor al vapor paso a paso

Calienta agua en un cazo, introduce el huevo y cuécelo durante 10 minutos a partir del momento en que el agua empiece a hervir. Escurre, refresca, pela y resérvalo.

Separa la coliflor en ramilletes, colócalos en la vaporera, sazona, tapa y cuécelos durante 13-15 minutos.

Pica los pistachos con un cuchillo de cocina y ponlos en un bol. Pela la cebolla, córtala en daditos y añádela. Pica las alcaparras finamente y los pepinillos en rodajas finas, e incorpóralos. Adereza con 4-6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y una pizca de sal, y mezcla bien hasta que emulsione. Pica el huevo cocido con un cuchillo en daditos, añádelo y mezcla suavemente.

Sirve 4-5 ramilletes de coliflor al vapor en cada plato, alíñalos con la vinagreta y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer coliflor con vinagreta por Arguiñano

La coliflor nos da mucho juego en la cocina porque se puede consumir de mil maneras: cocida, al vapor, asada, gratinada, frita y hasta en crudo.

Recuerda que a la hora de cocer los huevos tienes que dejarlos 10 minutos en agua hirviendo para que el resultado sea el deseado. Recuerda que para saber si el huevo está cocido lo puedes colocar en una espumadera y si se pone de pie será que ya está listo.

Los ingredientes cocidos al vapor quedan muy naturales y además de la coliflor hay otros ingredientes que se pueden preparar de esta forma como espárragos, puerros, patatas nuevas pequeñas, brócoli, bimi, judías verdes, etc.

A la vinagreta que prepararemos se le puede añadir fresas, anchoas en salazón, ajo, sal, pimienta, curry y otros ingredientes que te gusten. Y recuerda que puedes emplear otros tipos de vinagre como el de sidra o frambuesas.