Karlos Arguiñano prepara una deliciosa receta: Endibias rellenas de ensaladilla, una forma diferente de comer la clásica ensaladilla rusa y en la que usaremos ingredientes variados para conseguir un plato suculento y saludable.
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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora
Pon la patata en un cazo, cúbrela con agua, sazona y cuécela durante unos 30-35 minutos. Deja templar, pela, córtala en daditos y resérvala. Suelta las hojas más grandes de las endibias y colócalas en una fuente grande.
Corta la cebolleta por la mitad, pícala en daditos y ponla en un bol. Desmenuza el atún, añádelo y mezcla bien. Pela el aguacate, córtalo en dados y agrégalo. Incorpora también la patata y las hojas centrales de las endibias picadas en juliana fina. Sazona, añade la mahonesa y mezcla bien.
Limpia y separa las hojas de las endibias. Colócalas en una fuente y rellénalas con la ensaladilla. Decóralas con las huevas de trucha.
Consejo:
Para acelerar la cocción de la patata podéis ponerla en un plato, cubrirla con film de cocina y cocinarla en el microondas durante 8-10 minutos.
