Karlos Arguiñano prepara una deliciosa receta: Endibias rellenas de ensaladilla, una forma diferente de comer la clásica ensaladilla rusa y en la que usaremos ingredientes variados para conseguir un plato suculento y saludable.
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Ensaladas y verduras
Endibias rellenas de ensaladilla por Karlos Arguiñano: una sencilla y apetitosa receta
Ingredientes (4 personas):
- 2 endibias
- 1 patata grande
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- 100 g de atún o bonito en aceite
- 200 ml de mayonesa
- 50 g de huevas de trucha
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Endibias rellenas de ensaladilla por Karlos Arguiñano:
Pon la patata en un cazo, cúbrela con agua, sazona y cuécela durante unos 30-35 minutos. Deja templar, pela, córtala en daditos y resérvala. Suelta las hojas más grandes de las endibias y colócalas en una fuente grande.
Corta la cebolleta por la mitad, pícala en daditos y ponla en un bol. Desmenuza el atún, añádelo y mezcla bien. Pela el aguacate, córtalo en dados y agrégalo. Incorpora también la patata y las hojas centrales de las endibias picadas en juliana fina. Sazona, añade la mahonesa y mezcla bien.
Limpia y separa las hojas de las endibias. Colócalas en una fuente y rellénalas con la ensaladilla. Decóralas con las huevas de trucha.
Consejo:
Para acelerar la cocción de la patata podéis ponerla en un plato, cubrirla con film de cocina y cocinarla en el microondas durante 8-10 minutos.
Presentación de la receta Endibias rellenas de ensaladilla por Karlos Arguiñano:
