Ensaladas y verduras

Endibias rellenas de ensaladilla por Karlos Arguiñano: una sencilla y apetitosa receta

Ingredientes (4 personas):

  • 2 endibias
  • 1 patata grande
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • 100 g de atún o bonito en aceite
  • 200 ml de mayonesa
  • 50 g de huevas de trucha
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Endibias rellenas de ensaladilla

Endibias rellenas de ensaladilla

Elaboración de la receta Endibias rellenas de ensaladilla por Karlos Arguiñano:

Pon la patata en un cazo, cúbrela con agua, sazona y cuécela durante unos 30-35 minutos. Deja templar, pela, córtala en daditos y resérvala. Suelta las hojas más grandes de las endibias y colócalas en una fuente grande.

Endibias rellenas de ensaladilla

Corta la cebolleta por la mitad, pícala en daditos y ponla en un bol. Desmenuza el atún, añádelo y mezcla bien. Pela el aguacate, córtalo en dados y agrégalo. Incorpora también la patata y las hojas centrales de las endibias picadas en juliana fina. Sazona, añade la mahonesa y mezcla bien.

Endibias rellenas de ensaladilla

Limpia y separa las hojas de las endibias. Colócalas en una fuente y rellénalas con la ensaladilla. Decóralas con las huevas de trucha.

Endibias rellenas de ensaladilla

Consejo:

Para acelerar la cocción de la patata podéis ponerla en un plato, cubrirla con film de cocina y cocinarla en el microondas durante 8-10 minutos.

Presentación de la receta Endibias rellenas de ensaladilla por Karlos Arguiñano:

Endibias rellenas de ensaladilla

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