Ensaladas y verduras

Ensalada alemana de patatas y salchichas (Kartoffelsalat): una clásica receta germana por Karlos Arguiñano (Cocinatis)


El cocinero Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta la clásica receta de la gastronomía germana Ensalada alemana de patatas y salchichas: un plato también conocido como Kartoffelsalat (ensalada de patata en alemán).

Realmente es una ensalada de patatas cocidas acompañadas de diferentes ingredintes como salchichas, tocino, pepinillos, manzanas, huevo, etc. pero con un "toque especial" ¡no te la pierdas! Puedes degustarla con y sin mayonesa, caliente o fría.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos


Kartoffelsalat o ensalada alemana de patata en Cocinatis

Ingredientes (4 personas):

  • 3 patatas
  • ¼ cebolla morada
  • 2 salchichas (tipo Franckfurt)
  • 4 pepinillos
  • 2 cucharadas de mostaza antigua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal
  • cebollino
  • perejil

Elaboración de la receta Ensalada alemana de patatas y salchichas (Kartoffelsalat) por Karlos Arguiñano:

Pon a calentar una cazuela con abundante agua e introduce las patatas. Cuécelas durante 30-35 minutos, hasta que estén a punto. Pela y córtalas en cuadraditos.

Ensalada alemana de patatas y salchichas

Corta las salchichas en rodajas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite.

Ensalada alemana de patatas y salchichas

Pica la cebolla en daditos y ponla en un bol grande. Corta 2 pepinillos rodajas finas y agrégalos. Incorpora también las salchichas. Añade las patatas y sazónalas. Pica el cebollino, reserva unos trozos para decorar los platos y agrega el resto al bol.

Ensalada alemana de patatas y salchichas

Pon la mostaza, el vinagre y un buen chorro de aceite (75-100 ml) en un bol. Vierte la vinagreta al bol de las patatas y mezcla bien.

Ensalada alemana de patatas y salchichas

Para servir, coloca sobre los platos un molde redondo (tipo cortapastas) y rellénalos con la ensalada de patata.

Ensalada alemana de patatas y salchichas

Corta los otros 2 pepinillos por la mitad a lo largo y hazles unos cortes (a lo largo) en paralelo (como si fueran abanicos) sin separarlos del todo y coloca uno en cada plato.

Ensalada alemana de patatas y salchichas

Salpica los platos con el cebollino (reservado anteriormente) y adórnalos con unas hojas de perejil.

Ensalada alemana de patatas y salchichas

Consejo:

Cuando hagáis esta ensalada es importante cocer bien las patatas ya que no hay nada más desagradable que al morderlas, notar que están duras.

Esta espectacular y sabrosa receta también ha sido publicada en la página web de Cocinatis ¡compartimos!

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