Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de arroz y gambas con setas, pera, tomate, nueces y vinagreta de marisco, una forma diferente de comer el arroz.
Receta de Ensalada de arroz y gambas
Ingredientes (4 personas):
- 250 gr. de Arroz SOS Especial Ensaladas
- 24 gambas
- 8 setas
- 2 dientes de ajo
- 1 pera
- 1 tomate
- 12 nueces
- agua
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Ensalada de arroz y gambas:
Cuece el arroz durante unos 20 minutos en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Escurre y refréscalo. Reserva.
Pela las gambas y saltéalas en una sartén con aceite. Resérvalas en un plato. Añade las cabezas a la sartén y fríelas. Pásalas a un colador y sácales el jugo. Colócalo en un bol, añade un poco de aceite, vinagre y sal. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y reserva la vinagreta de marisco.
Pela las nueces y pícalas un poco. Reserva.
Pela el tomate y pícalo en dados. Reserva.
Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Pica las setas en tiras y saltéalas con el ajo en una sartén con aceite.
Pela la pera y pícala. Mezcla todos los ingredientes y aliña con la vinagreta de marisco. Decora con una hoja de perejil y sirve.
Consejo:
Las cáscaras y las cabezas de las gambas se pueden congelar para hacer un caldo, una salsa o una vinagreta. Le darán a tus platos un rico sabor a marisco.
Información nutricional de la receta: Propiedades beneficiosas del arroz