Ensaladas y verduras

Ensalada de arroz por Karlos Arguiñano: una receta completa, fresca y variada

Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de arroz
  • ½ k de judías verdes
  • hojas de lechugas variadas (batavia y roble)
  • 1 tomate
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Ensalada de arroz

Elaboración de la receta Ensalada de arroz:

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Sazona, agrega el arroz y cuécelo durante 20 minutos. Retira, escurre y refréscalo bajo el grifo de agua fría. Resérvalo.

Ensalada de arroz

Retira las puntas de las judías, córtalas por la mitad a lo largo y después en trozos de 4 centímetros. Pon agua a calentar en una cazuela, sazónala, agrega las judías y cuécelas durante 12-15 minutos.

Ensalada de arroz

Cuece los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Retira, refresca, pela, córtalos en cuartos y resérvalos.

Ensalada de arroz

Pela el tomate, córtalo en cuartos de luna y resérvalo. Lava las hojas de lechuga (batavia y roble), seca y córtalas (por separado) en juliana fina. Aliña el arroz con aceite, vinagre, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Mezcla bien.

Ensalada de arroz

Monta la ensalada a filas (lechuga roble, tomate, judías, arroz y lechuga batavia). Coloca 2 cuartos de huevo cocido sobre el arroz y aliña con aceite, vinagre.

Ensalada de arroz

Presentación de la receta Ensalada de arroz:

Ensalada de arroz

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