Ingredientes (4 personas):
- 200 g de arroz
- ½ k de judías verdes
- hojas de lechugas variadas (batavia y roble)
- 1 tomate
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- perejil

Elaboración de la receta Ensalada de arroz:
Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Sazona, agrega el arroz y cuécelo durante 20 minutos. Retira, escurre y refréscalo bajo el grifo de agua fría. Resérvalo.

Retira las puntas de las judías, córtalas por la mitad a lo largo y después en trozos de 4 centímetros. Pon agua a calentar en una cazuela, sazónala, agrega las judías y cuécelas durante 12-15 minutos.

Cuece los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Retira, refresca, pela, córtalos en cuartos y resérvalos.

Pela el tomate, córtalo en cuartos de luna y resérvalo. Lava las hojas de lechuga (batavia y roble), seca y córtalas (por separado) en juliana fina. Aliña el arroz con aceite, vinagre, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Mezcla bien.

Monta la ensalada a filas (lechuga roble, tomate, judías, arroz y lechuga batavia). Coloca 2 cuartos de huevo cocido sobre el arroz y aliña con aceite, vinagre.

Presentación de la receta Ensalada de arroz:
