Ensalada de brevas y queso de cabra

Ingredientes (2 p.):

• 2 brevas
• 100 g. de queso de rulo de cabra
• 6 tomatitos cherry
• ½ cebolleta
• 40 g. de nueces
• mezcla de lechugas (lechuga, lollo, escarola, hoja de roble, rúcula)
• 1 cucharada de miel
• vinagre balsámico de Módena
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino

Elaboración de la receta Ensalada de brevas y queso de cabra

Precalienta el horno a 200ºC. Trocea las brevas y ásalas a 200ºC durante 8 minutos.

Corta los tomatitos cherry en cuartos y saltéalos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Trocea las nueces y desmenuza el queso de cabra.

Coloca en una fuente una base de mezcla de lechugas y la cebolleta cortada en juliana. Añade el queso desmenuzado, las nueces y los tomates cherry salteados. Coloca encima las brevas asadas.

Haz una vinagreta con la miel, un chorro de vinagre balsámico de Módena, aceite de oliva y sal. Riega con ella la ensalada. Espolvoréala con cebollino picado. Sirve.