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Ensaladas y verduras

Ensalada de queso fresco de cabra ¡una receta fácil y ligera por Karlos Arguiñano!


Preparamos en Cocina Abierta una original receta de ensalada de queso fresco de cabra de la mano del cocinero Karlos Arguiñano: un primer plato ideal para verano ya que es ligero y con un sabor inigualable gracias al queso de cabra ¡un plato que será todo un éxito en días de calor!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Ensalada de queso fresco de cabra:

  • 250 g de queso fresco de cabra
  • 140 g de hojas de rúcula limpias
  • 8 tomates deshidratados en aceite
  • 20 aceitunas negras
  • 25 g de mostaza
  • 50 ml de moscatel
  • 20 g de pipas de calabaza (tostadas)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Ensalada de queso fresco de cabra por Karlos Arguiñano:

Pon en un bol mediano 50 ml de aceite, 1 cucharada de vinagre, el moscatel y la mostaza. Pica 4 tomates deshidratados en daditos, incorpóralos y mezcla bien.

Ensalada de queso fresco de cabra

Corta el queso en dados de bocado e introdúcelos en el bol. Mezcla bien, tápalo con film de cocina y deja que repose en el frigorífico durante 30 minutos.

Ensalada de queso fresco de cabra

Reparte la rúcula en 4 platos y sazónala. Reparte encima los dados de queso y los daditos de tomate (aderezados con aceite, vinagre y mostaza). Corta las aceitunas por la mitad y agrega 5 a cada plato. Corta los otros tomates deshidratados en 4 y coloca uno en cada plato.

Ensalada de queso fresco de cabra

Añade las pipas de calabaza al bol del aliño del queso, mezcla bien y adereza las ensaladas. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Ensalada de queso fresco de cabra

Consejo:

Después de lavar las hojas de rúcula es importantísimo secarlas bien, ya que no hay nada peor que una ensalada aguada. Se puede hacer con un trapo limpio de cocina, con papel absorbente de cocina o con un centrifugador.

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