Ensaladas y verduras
Preparamos en Cocina Abierta una original receta de ensalada de queso fresco de cabra de la mano del cocinero Karlos Arguiñano: un primer plato ideal para verano ya que es ligero y con un sabor inigualable gracias al queso de cabra ¡un plato que será todo un éxito en días de calor!
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Karlos Arguiñano, 24 de mayo de 2022
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Pon en un bol mediano 50 ml de aceite, 1 cucharada de vinagre, el moscatel y la mostaza. Pica 4 tomates deshidratados en daditos, incorpóralos y mezcla bien.
Corta el queso en dados de bocado e introdúcelos en el bol. Mezcla bien, tápalo con film de cocina y deja que repose en el frigorífico durante 30 minutos.
Reparte la rúcula en 4 platos y sazónala. Reparte encima los dados de queso y los daditos de tomate (aderezados con aceite, vinagre y mostaza). Corta las aceitunas por la mitad y agrega 5 a cada plato. Corta los otros tomates deshidratados en 4 y coloca uno en cada plato.
Añade las pipas de calabaza al bol del aliño del queso, mezcla bien y adereza las ensaladas. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Después de lavar las hojas de rúcula es importantísimo secarlas bien, ya que no hay nada peor que una ensalada aguada. Se puede hacer con un trapo limpio de cocina, con papel absorbente de cocina o con un centrifugador.
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