Ensalada de endivias, la receta sencilla de Karlos Arguiñano

Si buscas una receta con endivias fácil y rápida de preparar, con pocos ingredientes y que no necesite cocinado ni elaboración, prueba la ensalada de Karlos Arguiñano. Es tan sencilla, que solo lleva cebolleta picada y alcaparras, y un aliño básico de vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Una opción saludable y ligera, perfecta para aprovechar esta verdura de textura crujiente y sabor ligeramente amargo. Sigue la receta paso a paso y prepara la ensalada de endivias en pocos minutos.

Ingredientes

• 6 endivias
• 1 cebolleta
• 1 cucharada grande de alcaparras
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración paso a paso de la ensalada de endivias

1. Prepara las endivias

Separa las hojas de las endivias con cuidado para que no se rompan.Lávalas bajo agua fría y sécalas bien con papel absorbente.

Coloca las hojas extendidas en 4 platos individuales, como una base uniforme para la ensalada.

2. Prepara la cebolleta y las alcaparras

Pela la cebolleta y córtala en pequeños daditos para garantizar una textura uniforme.

Coloca la cebolleta picada en un bol junto con una cucharada grande de alcaparras.

3. Prepara el aliño y monta la ensalada

Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra al bol con la cebolleta y las alcaparras.

Incorpora un toque de vinagre al gusto y sazona con una pizca de sal. Mezcla bien para que el aliño se integre.Reparte la mezcla de cebolleta y alcaparras sobre las hojas de endivia.

Sirve la ensalada de endivias, perfecta como un entrante ligero o como guarnición de carnes y pescados.

Consejos para hacer la mejor ensalada de endivias

Elige endivias frescas

Cuando compres endivias frescas fíjate en que tengan las hojas blancas y bordes ligeramente amarillos. Descarta las que tengan manchas marrones o estén marchitas.

Para mantener su frescura guarda las endivias en el cajón de verduras del frigorífico, envueltas en papel de cocina.

Personaliza el aliño

En esta receta se utiliza un aliño básico de vinagre y aceite de oliva. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar zumo de limón en lugar de vinagre. Y si quieres más intensidad, puedes añadir un poco de mostaza al aliño o especias.

También puedes probar con salsa de yogur, que es perfecta para combinar con las endivias.

Dale un toque crujiente

Consigue un contraste de texturas añadiendo frutos secos como nueces o almendras picadas o laminadas. Prueba las endivias con vinagreta de pistachos, ¡te encantarán!

Añade más ingredientes

Puedes enriquecer esta ensalada de endivias con más ingredientes frescos como tomates y aguacates o darle color con unos granos de granada. Consigue cremosidad con un queso fresco, de cabra o uno azul tipo roquefort. Puedes añadir como fuente de proteína pescados como atún, anchoas o salmón.