Ingredientes (4 personas) para la receta Endivias (endibias) a la plancha con vinagreta de pistachos:
- 8 endivias
- 50 g de pistachos pelados
- 1 cucharada de tamari (o salsa de soja)
- aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- sal
- 10 hojas de cebollino
- perejil
Elaboración de la receta Endivias (endibias) a la plancha con vinagreta de pistachos por Karlos Arguiñano:
Para la vinagreta, mezcla en un bol, el vinagre de sidra con el tamari y 4 cucharadas de aceite.
Retira las hojas externas de las endivias y córtalas por la mitad. Unta las endivias (por la parte interior) con la vinagreta.
Calienta la plancha y coloca encima las endivias colocando la parte interior en contacto con la plancha. Cocínalas durante 2-3 minutos, úntalas por la parte superior con la vinagreta, dales la vuelta y cocínalas durante otros 2-3 minutos.
Pica los pistachos y corta el cebollino finamente. Incorpóralos al bol de la vinagreta y mezcla bien.
Sirva 2 endivias (4 mitades) en cada plato, sazona y alíñalas con la vinagreta. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Normalmente consumimos las endivias al natural, pero no olvidéis que también se pueden asar (sobre una plancha, al horno o a la brasa) y acompañarlas con una buen alioli; o bien cocerlas y naparlas con una buena bechamel de jamón.
La endivia o endibia es una verdura de sabor amargo que nos ayuda a hacer mejor las digestiones, ya que favorece la función del hígado.
Para los más pequeños de la casa resulta una verdura de sabor fuerte, por eso la suavizaremos si la acompañamos con queso o con una salsa bechamel o de tomate.
Las endivias son buenas para la vista ¡disfruta de nuestas recetas de endivias!
Karlos Arguiñano ha elaborado una espectacular receta de endivias o endibias a la plancha pero ¡en Cocina Abierta disponemos de más propuestas similares! ¿Quieres conocerlas?
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