Ensalada de piña, receta fresca y saludable de Karlos Arguiñano

La ensalada de lechugas variadas y piña es una opción refrescante, saludable y perfecta para cualquier época del año.

Esta receta de Karlos Arguiñano combina la frescura de las lechugas, el toque dulce de la piña y el requesón, que aporta una textura suave y cremosa.

Además, los anacardos añaden un toque crujiente que complementa perfectamente el plato. El aliño de limón y aceite de oliva realza todos los sabores, haciendo de esta ensalada una opción ideal para acompañar tus comidas principales o disfrutar como plato único en una comida ligera.

Aprende a preparar esta receta rápida, llena de nutrientes y perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de lechugas variadas
• 100 g de requesón fresco
• 1 rodaja de piña
• 30 g de anacardos
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de limón
• sal

Elaboración de la ensalada de piña paso a paso

1. Prepara las lechugas:

Lava bien las lechugas variadas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra. Sécalas con una centrifugadora de lechuga o papel de cocina. Una vez secas, trocéalas en piezas más pequeñas y colócalas en una fuente amplia.

2. Corta la piña:

Pela la rodaja de piña fresca y córtala en pequeños daditos. La piña aporta un toque tropical y dulce que combina muy bien con el resto de ingredientes. Añade los trozos de piña a las lechugas.

3. Añade el requesón:

Desmenuza el requesón fresco sobre la ensalada. Reparte el queso uniformemente sobre la mezcla de lechugas y piña.El requesón tiene un sabor suave y cremoso que añade textura sin sobrecargar el plato.

4. Añade los anacardos:

Trocea los anacardos ligeramente y espárcelos por encima de la ensalada. Los anacardos aportan una textura crujiente y una fuente de grasas saludables, además de dar un contraste interesante de sabor.

5. Prepara el aliño de limón:

En un bol pequeño, mezcla el zumo de un limón con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega una pizca de sal y bate bien con un tenedor hasta emulsionar.

6. Aliña la ensalada:

Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir. Este aliño sencillo resalta el sabor de los ingredientes frescos sin sobrecargarlos.

7. Sirve la ensalada:

Mezcla bien todos los ingredientes en la fuente para que el aliño se distribuya de manera uniforme. Sirve la ensalada en porciones individuales o colócala en la mesa para que todos puedan servirse.

Consejos para preparar una ensalada con piña y lechuga perfecta

Usa diferentes lechugas

Utiliza una mezcla de lechugas como la romana, escarola o rúcula para darle más variedad de texturas y sabores a la ensalada.

Utiliza una piña en su punto

Asegúrate de que la piña esté bien madura, para que aporte ese toque dulce ideal. Si no tienes piña fresca, también puedes usar piña en conserva, pero asegúrate de que no tenga azúcar añadido.

Dale el toque crujiente con frutos secos

Si no tienes anacardos a mano, las nueces o almendras también funcionan bien como acompañamiento.H3 Personaliza el aliño a tu gustoAdemás del aliño de limón, puedes experimentar con un toque de mostaza o miel si prefieres un sabor más dulce o picante.

Con qué acompañar la ensalada de piña

Aunque puede funcionar perfectamente como plato único, esta ensalada fresca puede acompañar también a un plato de carne como unos escalopes de pavo o un pescado ligero como un salmón a la plancha con patatas al ajo y limón.

Cómo conservar la ensalada de piña

Aunque es mejor disfrutar la ensalada recién hecha, puedes preparar algunos de sus ingredientes con antelación.

La lechuga y la piña pueden mantenerse refrigeradas por separado en recipientes herméticos durante un día, pero es mejor añadir el aliño justo antes de servir para evitar que las lechugas se marchiten.