Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la receta Ensalada de rúcula, burrata y tomates asados ¡sana y ligera!
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Karlos Arguiñano, 7 de junio de 2022
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Precalienta el horno a 200º C. Coloca los tomates en una bandeja apta para el horno, rocíalos con un chorrito de aceite, sazona y espolvoréalos con el orégano. Hornéalos durante 1 hora y cuarto a 200ºC. Pasado este tiempo déjalos templar y pélalos. Reserva.
Para el aceite de albahaca, pela, pica el diente de ajo y ponlo en el vaso batidor, agrega las hojas de albahaca, un chorrito de vinagre y una buena cantidad de aceite. Sazona y tritura. Resérvalo.
Lava las hojas de rúcula, seca y repártelas en 4 platos. Sazona.
Corta los tomates por la mitad (a lo largo) y repártelos también en los platos. Corta la burrata en 4 trozos y añádelos a los platos.
Corta el tocino en dados, salpimienta y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que queden bien crujientes. Escurre y repártelos en los platos.
Pela los pistachos, aplástalos un poco con un la hoja de un cuchillo cebollero y salpica los platos. Sazona y adereza con el aliño de albahaca. Sirve.
Consejo:
Cuando vayáis a utilizar el horno aprovechad el calor del horno para hacer otras cosas como por ejemplo asar unas patatas o unos pimientos.
Las personas con sobrepeso y colesterol sustituirán el queso burrata por un mozarella o incluso por queso de burgos, para hacer la ensalada.
Añadir cereales, patata o legumbres a esta ensalada mejorará el aporte energético de la comida, o bien acompañaremos la receta de hoy con un buen trozo de pan para cada comensal y así aseguraremos la energía necesaria para poder realizar las actividades diarias sin cansancio.
Casi un 40% de la población española sufre de sobrepeso. Por ello la Sociedad Española de Cardiología recomienda el consumo de lácteos desnatados, 3-4 cucharadas de aceite al día, verduras y hortalizas 2 o más raciones al día, 1 o 2 piezas de fruta en cada comida principal, 1 o 2 raciones de cereales al día (40- 60 gr de pan, 60-80 gr de arroz), mínimo 2 raciones de legumbres a la semana y mínimo 2 días a la semana pescado.