Espinacas con bacalao y bechamel

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de bacalao desalado
• 300 g de hojas de espinacas
• 150 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 100 g de queso para rallar
• 1 l de leche
• agua
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• hojas de orégano

Elaboración de la receta de Espinacas, bacalao y bechamel:

Para la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela y agrega la harina. Mezcla con una varilla y deja que se cocine un poco. Vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover. Baja el fuego, ralla un poco de nuez moscada y deja que se cocine durante 20 minutos. Salpimienta y remueve de vez en cuando.

Escalda el bacalaoen una tartera con agua y un poco de sal durante 5 minutos. Retíralo y separa las lajas del bacalao. Incorpora las espinacas a la tartera para que se cocinen y escúrrelas.

Extiende las espinacas en una bandeja de horno, coloca las lajas de bacalao encima y napa con la bechamel. Ralla el queso emmental, espolvorea con pimienta y agrega unas hojas de orégano. Introdúcelo al grill durante unos minutos para que se gratine.