Guiso de patatas con chistorra

Ingredientes para 4-6 personas:

• 4 patatas
• 1 ristra de txistorra (chistorra)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 1/2 guindilla
• 1 cucharada de pimentón dulce
• perejil

Elaboración del guiso de patatas con txistorra (chistorra)

Pela y pica los ajos en láminas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica fínamente la cebolla y el pimiento, añade a la cazuela y rehoga.

Pela y corta la patata en trozos y échala a la cazuela. Incorpora el laurel, la guindilla, el pimentón dulce, el vino blanco y cubre con agua. Sazona y deja hervir durante 25 minutos.

Trocea la txistorra y fríela en una sartén con una gotita de aceite.

Escurre la txistorra para quitarle el exceso de grasa y añade a la cazuela. Cocina durante 2-3 minutos. Sirve en plato hondo y adorna con una ramita de perejil.

Consejo

El laurel es una planta aromática que proporciona un sabor intenso a los guisos. A la hora de comprarlo deben escogerse las hojas de color verde claro y han de conservarse en el hogar en lugar fresco y seco, a resguardo de la luz.