Pastel de espárragos blancos con crujiente de queso por Karlos Arguiñano: un aperitivo espectacular

KarlosArguiñano nos presenta en Cocina Abierta una deliciosa receta: Pastel de espárragos blancos con crujiente de queso, un plato fácil de preparar al horno y saludable¡un aperitivo que te va a encantar! Anímate a prepararlo y no te arrepentirás.

Receta original: Pastel de espárragos blancos con crujiente de queso y langostinos por M DOLORES P en la Comunidad de Cocina Abierta.

Ingredientes (6 personas):

• 4 huevos
• 700 g de espárragos blancos en conserva (escurridos)
• 1 1/2 l de leche evaporada
• 75 g de queso rallado en polvo
• 150 g de queso rallado en tiras (para gratinar)
• 50 g de canónigos (limpios)
• 12 tomates cherry
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• mantequilla y harina para el molde
• perejil

Elaboración de la receta Pastel de espárragos blancos con crujiente de queso por Karlos Arguiñano:

Coloca los huevos en el vaso americano y añade el queso en polvo y la leche. Empieza a triturar y vete incorporando los espárragos de uno en uno. Sigue triturando hasta conseguir una crema homogénea.

Unta un molde (tipo cake) con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Extiende una tira de papel de horno a lo largo del molde de manera que sobresalga una pestaña por cada lado. Vierte dentro la crema de espárragos y hornea el pastel al baño María a 180º durante 45-60 minutos. Retíralo y espera a que se enfríe (también se puede comer templado). Pasa los bordes del pastel con un cuchillo, tira de las pestañas de papel y desmóldalo.

Cubre una bandeja de horno con un trozo grande de papel sulfurizado. Divide el queso en 6 y coloca 6 montoncitos sobre la bandeja (sin que se toquen entre sí), cúbrelos con otro trozo de papel de horno, y hornéalos a 180º durante 15 minutos. Retira los crujientes del horno y deja que se enfríen.

Corta el pastel en porciones y sirve. Coloca en cada plato unas hojas de canónigo y unos tomates cherry cortados por la mitad. Adereza las ensaladas con aceite, vinagre y sal (al gusto). Decora los platos con los crujientes de queso y unas hojas de perejil.

Consejo:

Si queréis que los crujientes de queso queden aún más crujientes, podéis agregar un poco de pan rallado al queso. Y que sepáis que también se pueden aromatizar añadiendo especias o hierbas aromáticas.

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