Patatas con cabeza de rape

Bruno Oteiza prepara una receta de patatas cocinadas en la cazuela con cabeza de rape.

Ingredientes (4 personas):

• 3 patatas (grandes)
• 1 cabeza de rape
• 1/2 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado
• 1 punta de guindilla

Elaboración de la receta de Patatas con cabeza de rape:

Pica los ajos y la cebolleta y sofríelos en una cazuela baja y amplia con un chorrito de aceite y la punta de guindilla. Añade las patatas peladas y cascadas, riega con el vino blanco y espolvorea con perejil picado. Tapa y cocina el conjunto durante 10 minutos.

Trocea el rape e incorpóralo a la cazuela. Vierte el agua, sazona y espolvorea con perejil picado. Tapa y cocina el pescado a fuego medio durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, dale la vuelta al pescado y cocina a fuego suave durante otros 3 minutos más.

Sirve las patatas con el rape en un plato y riega con un chorrito de aceite.