Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano nos enseña a preparar en Cocina Abierta una receta irresistible: Patatas con costilla y chorizo por Karlos Arguiñano, un plato casero de cuchara lleno de sabor, donde utilizaremos ingredientes sencillos y básicos que nos aportarán un extra en de energías y nutrientes ¡un guiso que podemos degustar durante todo el año!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 19 de octubre de 2022
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos
Retira el tallo y las semillas de los pimientos choriceros. Ponlos en un bol, cúbrelos con agua y déjalos a remojo hasta que se hidraten. Ábrelos y retírales la pulpa con una puntilla. Pícala bien y resérvala.
Calienta una cazuela grande con 3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos y añádelos. Pela la cebolla, córtala en daditos y agrégala. Cocina las hortalizas durante 6-8 minutos.
Corta el chorizo en rodajas de 1 centímetro, y la costilla siguiendo los huesos. Introduce las carnes en la cazuela y rehógalas bien.
Vierte el vino y dale un hervor. Añade la hoja de laurel, las patatas y la carne de los pimientos choriceros. Cubre con agua, pon a punto de sal y cuécelas durante 25 minutos.
Desgrasa el guiso (retira con un cacillo la grasa que sube a la superficie) y repártelo en 4 platos hondos. Decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Los guisos siempre quedan más ricos si cascamos o chascamos las patatas, es decir, hacer una pequeña incisión en la patata y arrancar el trozo. De esta manera las patatas sueltan más almidón y el caldo quedará más espeso.
Más recetas de patatas en Cocina Abierta:
Karlos Arguiñano elabora un tradicional plato propio de Castilla y León: Patatas a la importancia con setas, una receta deliciosa, completa y muy fácil de preparar.
Karlos Arguiñano elabora uno de los guisos más tradicionales y originario de La Rioja: Patatas a la riojana, un plato clásico de nuestra gastronomía, fácil de preparar y muy económico.