Patatas rellenas de berenjena y carne picada

¿Y si preparamos unas patatas rellenas de carne picada, berenjena, zanahoria, cebolla, un poco de ajo y luego las gratinamos con queso? Sería buena idea, ¿verdad?

Entonces sigue el paso a paso de Karlos Arguiñano y ¡manos a la obra! Verás qué resultado tan espectacular obtendrás con estas patatas rellenas de berenjena y carne picada.

Todas las recetas que preparamos con patatas, triunfan, con lo que esta propuesta no desentonará. Y es que las patatas están muy ricas y se pueden servir como guarnición, aperitivo, en guisos, junto a otras verduras o como en este caso, como auténticas protagonistas de la receta.

Es más, los platos elaborados con patatas rellenas son normalmente económicos, sencillos y versátiles, ya que se pueden emplear ingredientes tan diversos como carne, pescado, verduras, etc. lo que más te guste o te apetezca ¡el éxito está asegurado!

Los niños disfrutarán con este tipo de recetas ya que son atractivas para ellos, ya que tienen un ligero parecido a las pizzas, empanadillas, hamburguesas o croquetas etc. una apuesta sin riesgo porque siempre te lo agradecerán dejando el plato limpio.

Deja volar tu imaginación y prepara las patatas rellenas como prefieras, aquí tienes un par de ideas: las clásicas patatas rellenas de carne picada o las patatas rellenas de atún ¡pruébalas y alucinarás!

Un increíble bocado elaborado con mucho cariño y mejor que un solomillo, Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 personas):

• 4 patatas
• 200 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 berenjena
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de salsa de tomate
• 50 g de queso emmental rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharada de orégano
• perejil

Receta de patatas rellenas de berenjena paso a paso

Unta una bandeja de horno con un poco de aceite y sazónala. Lava las patatas, córtalas con un cuchillo por la mitad y colócalas boca abajo sobre la bandeja del horno. Riégalas con otro chorrito de aceite y hornéalas a 190º durante 30 minutos. Dales la vuelta y espera a que se templen. Retíralas y vacíalas con una cuchara parisien (o sacabolas) teniendo cuidado de que no se les rompa la piel. Resérvalas (pulpa y pieles).

Calienta una sartén grande con 3 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en daditos, añade y rehógala durante 3-4 minutos. Pela la zanahoria, córtala de la misma manera, incorpórala y cocina conjuntamente durante 5 minutos más. Corta la berenjena con un cuchillo afilado en daditos y agrégala. Sazona y rehoga las hortalizas durante 15 minutos a fuego medio.

Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y ponlos en un bol. Agrega el orégano, la carne picada y una pizca de sal. Mezcla bien e incorpórala a la sartén. Cocina la carne durante 3-4 minutos. Pica la pulpa de las patatas y añádela. Vierte la salsa de tomate y mezcla bien.

Rellena las patatas, espolvoréalas con el queso y gratínalas en el horno hasta que se doren. Sirve una patata en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer patatas rellenas de Arguiñano

La carne picada es un ingrediente muy socorrido, pero requiere un manejo cuidadoso para garantizar su seguridad. Es importante almacenar correctamente la carne picada en el frigorífico y consumirla dentro de los dos días siguientes a la compra.

En esta ocasión hemos preparado las patatas asadas al horno, pero puedes prepararla en olla exprés, cocidas, en cazuela, en el microondas, como quieras.

Si te sobra un poco de relleno de esta receta, puedes reutilizarlo para rellenar unos canelones o añadirlo a un buen plato de pasta cocida.

La carne picada es uno de los ingredientes principales de esta receta, pero es que además suele ser la protagonista en otras exitosas y tradicionales preparaciones como croquetas, albóndigas, hamburguesas, lasañas, empanadas y verduras u hortalizas rellenas.

Como más ricas están las patatas rellenas son recién hechas. Eso sí, es una receta que puedes dejar lista con antelación a falta solamente de los 10 minutos finales de horno ¡y disfrutar de ella a tope!