Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano elabora uno de los guisos más tradicionales y originario de La Rioja: Patatas a la riojana, un plato clásico de la gastronomía española, fácil de preparar y muy económico.
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Karlos Arguiñano, 20 de octubre de 2022
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 55 minutos
Pela la cebolla, córtala en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y añádelos. Rehoga las hortalizas durante 5-6 minutos.
Corta el chorizo en rodajas, agrega y rehógalo un poco.
Pela las patatas, casca e incorpóralas.
Añade también la hoja de laurel, 1 guindilla (cortada en 2) y 1 cucharadita de pimentón. Cubre con abundante agua y sazona. Cocina las patatas a fuego medio durante 35-40 minutos.
Consejo:
Para que las patatas suelten la fécula y engorden la salsa es importante "cascarlas" o "triscarlas" (como dirían en la Rioja).
