Pimientos rellenos de champiñones por Karlos Arguiñano: una receta exquisita y saludable

Karlos Arguiñano nos sorprende en Cocina Abierta con una espectacular receta: Pimientos rellenos de champiñones, un riquísimo plato muy fácil de preparar obteniendo un resultado impresionante ¡prepáralo y disfruta!

Ingredientes (4 personas):

• 12 pimientos de piquillo
• 250 g de champiñones
• 1 cebolleta
• 150 ml de leche
• 15 g de harina
• 250 ml de salsa de tomate
• 150 ml de nata
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• perejil

Elaboración de la receta Pimientos rellenos de champiñones por Karlos Arguiñano:

Rocía una bandeja de horno con un poco de aceite y extiende encima los pimientos. Aderézalos con sal y azúcar, rocíalos con otro poco de aceite, y hornéalos a 180º durante 6-8 minutos. Retira y espera a que se enfríen.

Pela la cebolleta, córtala en daditos y rehógala durante 6-8 minutos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

Enjuaga los champiñones en un bol con agua. Retíralos a un plato, sécalos un poco y lamínalos. Incorpóralos a la sartén, sazona y cocínalos durante 3-4 minutos. Añade la harina, rehógala bien y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina el relleno durante 5 minutos. Pásalo a una fuente y espera a que se temple.

Rellena los pimientos de piquillo y colócalos de nuevo sobre la bandeja de horno. Hornéalos (horno previamente calentado) a 180ºC durante 4-5 minutos.

Pon a calentar la salsa de tomate y la nata en un cazo. Sazona la mezcla y agrega un poco de perejil picado.

Sirve un poco de salsa en la base de los platos y coloca 3 pimientos en cada uno. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si los champiñones tienen algún resto de tierra habrá que enjuagarlos con agua fría justo en el momento en que los vayamos a utilizar.

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