Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano nos sorprende en Cocina Abierta con una espectacular receta: Pimientos rellenos de champiñones, un riquísimo plato muy fácil de preparar obteniendo un resultado impresionante ¡prepáralo y disfruta!
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Karlos Arguiñano, 24 de enero de 2022
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Rocía una bandeja de horno con un poco de aceite y extiende encima los pimientos. Aderézalos con sal y azúcar, rocíalos con otro poco de aceite, y hornéalos a 180º durante 6-8 minutos. Retira y espera a que se enfríen.
Pela la cebolleta, córtala en daditos y rehógala durante 6-8 minutos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
Enjuaga los champiñones en un bol con agua. Retíralos a un plato, sécalos un poco y lamínalos. Incorpóralos a la sartén, sazona y cocínalos durante 3-4 minutos. Añade la harina, rehógala bien y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina el relleno durante 5 minutos. Pásalo a una fuente y espera a que se temple.
Rellena los pimientos de piquillo y colócalos de nuevo sobre la bandeja de horno. Hornéalos (horno previamente calentado) a 180ºC durante 4-5 minutos.
Pon a calentar la salsa de tomate y la nata en un cazo. Sazona la mezcla y agrega un poco de perejil picado.
Sirve un poco de salsa en la base de los platos y coloca 3 pimientos en cada uno. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si los champiñones tienen algún resto de tierra habrá que enjuagarlos con agua fría justo en el momento en que los vayamos a utilizar.
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