Ensaladas y verduras

Pimientos rellenos de carne picada: una clásica receta elaborada por Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

  • 16 pimientos del piquillo
  • 300 g de carne picada (ternera y cerdo)
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 200 ml de caldo de carne
  • 200 ml de vino de jerez
  • 150 ml de leche
  • harina
  • huevo batido (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Pimientos rellenos de carne picada

Elaboración de la receta Pimientos rellenos de carne picada por Karlos Arguiñano:

Para el relleno, pela 1 diente de ajo y 1 cebolla, córtalos en daditos y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando las verduras se doren un poco (5 minutos), salpimienta la carne e incorpórala. Cocínala durante 2-3 minutos. Salpimienta la mezcla, añade 1 cucharada grande de harina y rehógala un poco. Vierte la leche y un poco de perejil picado. Cocina todo durante 3-4 minutos hasta que los ingredientes queden bien integrados. Pasa la mezcla a un bol y deja que se enfríe.

Pimientos rellenos de carne picada

Para la salsa, pela 1 diente de ajo y 1 cebolla, córtalos en daditos y ponlos rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a dorarse añade 1 cucharada grande de harina y rehógala un poco. Vierte el caldo, el vino y la salsa de tomate, pon a punto de sal y cocina los ingredientes durante 10 minutos. Tritura y reserva la salsa.

Pimientos rellenos de carne picada

Rellena los pimientos con el relleno, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén aceite. Ponlos en una tartera (cazuela ancha y baja) y vierte la salsa por encima. Cocina los pimientos en la salsa durante 10 minutos.

Pimientos rellenos de carne picada

Sirve 4 pimientos rellenos en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.

Pimientos rellenos de carne picada

Consejo:

Los pimientos rellenos dan mucho juego porque se pueden rellenar de cualquier cosa: desde bacalao, gambas o txangurro hasta incluso de morcilla.

Presentación de la receta Pimientos rellenos de carne picada por Karlos Arguiñano:

Pimientos rellenos de carne picada

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