Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano elabora una receta clásica y típica en todo el mundo: Pimientos rellenos de carne picada, un plato fácil de preparar y con el que siempre tendremos éxito. Podemos rellenar los pimientos tanto de carne, morcilla, gambas, tortilla, etc.
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Karlos Arguiñano, 12 de enero de 2021
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos
Para el relleno, pela 1 diente de ajo y 1 cebolla, córtalos en daditos y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando las verduras se doren un poco (5 minutos), salpimienta la carne e incorpórala. Cocínala durante 2-3 minutos. Salpimienta la mezcla, añade 1 cucharada grande de harina y rehógala un poco. Vierte la leche y un poco de perejil picado. Cocina todo durante 3-4 minutos hasta que los ingredientes queden bien integrados. Pasa la mezcla a un bol y deja que se enfríe.
Para la salsa, pela 1 diente de ajo y 1 cebolla, córtalos en daditos y ponlos rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a dorarse añade 1 cucharada grande de harina y rehógala un poco. Vierte el caldo, el vino y la salsa de tomate, pon a punto de sal y cocina los ingredientes durante 10 minutos. Tritura y reserva la salsa.
Rellena los pimientos con el relleno, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén aceite. Ponlos en una tartera (cazuela ancha y baja) y vierte la salsa por encima. Cocina los pimientos en la salsa durante 10 minutos.
Sirve 4 pimientos rellenos en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Los pimientos rellenos dan mucho juego porque se pueden rellenar de cualquier cosa: desde bacalao, gambas o txangurro hasta incluso de morcilla.
