Ingredientes (4 personas):
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharadita de curry
- 15 hojas de cebollino
- perejil
Receta de tortitas de verduras paso a paso
Corta la cebolla en juliana muy fina y ponla en un bol. Pela las patatas y zanahorias. Con ayuda de una mandolina córtalas en bastones finos (tipo paja) y añádelas al bol. Corta el cebollino finamente y agrégalo.
Mezcla en otro bol, la harina de maíz, el curry, los huevos y la sal (al gusto). Vierte la mezcla sobre las verduras y remueve los ingredientes hasta que se integren bien.
Calienta una plancha con un chorrito de aceite. Con ayuda de 2 cucharas coge pequeñas porciones de la mezcla de verduras y huevos, y colócalas sobre la plancha. Cocínalas a fuego medio por los 2 lados hasta que se hagan (4-5 minutos).
Sirve 3 tortitas de verduras en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos para introducir las verduras en nuestra dieta
Es conveniente consumir 5 porciones de frutas y verduras al día. A veces puede resultar difícil, pero por suerte, recetas como tortitas de verduras, nos ayudan a cumplir con las recomendaciones.
Dentro de nuestra dieta diaria es muy importante comer verduras, sobre todo en las principales comidas del día debemos incluir siempre una ración de verdura, al menos una de ellas en crudo (ensaladas variadas ) y aprovechar las guarniciones de los segundos platos para incluir verduras.
