Tortilla vegetal con pan tostado
Receta de Karlos Arguiñano de tortilla vegetal de zanahorias, cebolleta, pimiento verde y calabacín, acompañada de pan tostado en el horno con ajo.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 8 huevos
- 100 ml de leche
- 1 barra de pan
- 2 zanahorias
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 300 g de calabacín
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Tortilla vegetal con pan tostado:
Con un cuchillo de sierra corta el pan en rebanadas. Tuéstalas en el horno. Sácalas y en el momento de servir, úntalas con el diente de ajo pelado.
Pica el pimiento y la cebolleta en daditos. Pela las zanahorias y pícalas en medias lunas. Pica el calabacín (sin pelar) en medias lunas. Pon todo a pochar en una sartén con abundante aceite. Sazona. Escurre y reserva.
Bate los huevos con la leche, sazona y agrega un poco de perejil picado.
Agrega las verduras a los huevos batidos y cuaja las tortillas.
Sirve la tortilla vegetal y acompáñala con las rebanadas de pan tostado. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para que la tortilla quede más jugosa se puede añadir un poco de leche a los huevos. Probad y veréis la diferencia.
Nutrición:
Las personas con intolerancias a la leche pueden elaborar la receta con leche sin lactosa o leche vegetal y las personas con el colesterol alto o sobrepeso, pueden utilizar leche desnatada para reducir la cantidad de grasa del plato.
