Albóndigas de lentejas en salsa de miso

Guty Carvajal elabora la receta Albóndigas de lentejas en salsa de miso en el programa de televisión Cocina Abierta.

Ingredientes (2 p.):

• 300 g. de lentejas cocidas
• 200 g. de judías verdes
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 25 g. de copos de avena
• 2 cucharadas de pasta de miso
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 90 g. harina de trigo sarraceno
• 350 ml. de caldo de verduras y algas
• 250 ml. de puré de tomate
• 150 ml. de nataaceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino

Elaboración de la receta Albóndigas de lentejas en salsa de miso:

Coloca las lentejas cocidas en un bol. Agrega la patata rallada y la cebolla picada. Echa la cúrcuma, el cilantro y el comino en polvo. Añade los copos de avena y la harina de trigo sarraceno. Mezcla todo bien.

Haz las albóndigas con la mezcla. Fríelas en aceite de oliva. Escúrrelas en papel absorbente.

Rehoga en una cazuela los ajos y el jengibre rallados con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora las judías en juliana y la zanahoria en rodajas. Salpimienta.

Añade el puré de tomate y vierte poco a poco el caldo mientras remueves, hasta que el puré de tomate se disuelva. Agrega la pasta de miso y remueve hasta que también se disuelva. Tapa la cazuela y cocina la salsa durante 5 minutos.

Salpimienta la salsa e introduce las albóndigas. Vierte la nata y cocina a fuego suave hasta que vuelva a hervir.

Coloca en un plato una ración de albóndigas con la salsa de miso. Espolvorea con cebollino picado y riega con un chorrito de aceite de oliva. Sirve.