Judías verdes con patatas

Karlos Arguiñano te enseña cómo preparar un plato de judías verdes con patatas.

Ingredientes (2 personas)

• 400 g de judías verdes
• 1 patata (200 g)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 vasos de agua
• sal

Elaboración de la receta de judías verdes con patatas

Pon a cocer los 2 vasos de agua en una cazuela.

Limpia las judías, con un cuchillo, córtales las puntas y con un pelador de verduras, retírales los hilos situados a los lados. Si son anchas, con un cuchillo, córtalas en 2 a lo largo. Si no, déjalas tal cual. Después córtalas en trozos de unos 4 centímetros.

Pela las patatas y córtalas como para guisar.

Añade las judías y las patatas a la cazuela, sazona y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas finas y fríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Cuando se doren, riega las judías con el refrito, dales un hervor de 2 minutos para que se mezclen los sabores y sirve.

Consejo:

Si te gusta el pimentón, puedes añadir un poco al refrito, eso sí, tienes que tener mucho cuidado de que no se queme.

¿Cómo limpiar y cocer judías verdes?

Las judías verdes son muy versátiles. Se pueden utilizar para preparar ensaladas, guisos o como guarnición de platos de carne y pescado.

Muchos nos habéis preguntado trucos para limpiarlas y cocerlas adecuadamente. Así que os explicamos cómo hacerlo, paso a paso:

Cómo limpiar y cortar:

Arranca con ayuda de un cuchillo pequeño los extremos de la vaina. Quita los finos hilos de los lados con un cuchillo o pelapatatas. Lávalas bien y reserva en un recipiente con agua hasta el momento de hervirlas. Puedes cortarlas en trozos o tiras más o menos pequeñas según la receta para la cuál las vayas a utilizar.

Cómo cocer las judías verdes:

Pon a hervir una olla con abundante agua. Cuando empieza a hervir, sazona al gusto y añade las judías. El tiempo de cocción dependerá de si nos gustan más al dente o blanditas, pero normalmente alrededor de los 20 minutos.

Recetas con judías verdes:
Una vez hemos preparado, limpiado y cocido las judías verdes. Toca añadirlas a nuestra receta. ¿No sabes que preparar? Hemos seleccionado las mejores recetas de judías verdes para inspirarte. ¡Toma nota!

Se puede encontrar judías verdes durante todo el año, de todas formas el mejor momento para consumirlas es durante el verano.