Amaia Urdangarin prepara un plato de alubias blancas con verduras cocinadas en la olla rápida y acompañadas de calamares, receta especial para los niños.
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Legumbres
Amaia Urdangarin prepara un plato de alubias blancas con verduras cocinadas en la olla rápida y acompañadas de calamares, receta especial para los niños.
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Pon a remojo las alubias blancas de víspera.
Corta en dados la mitad de la cebolla, la zanahoria, la berenjena, el calabacín y el puerro. Introdúcelos junto con las alubias en una olla exprés. Cubre con agua, sazona y vierte un chorrito de aceite de oliva. Cierra la olla y deja que se cocinen durante 20 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Corta en juliana fina el otro trozo de cebolla, el pimiento verde y el ajo. Póchalos con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal en una sartén a fuego bajo.
Seca los calamares con papel absorbente. Córtalos en aros y sazónalos. Saltéalos con un poco de aceite de oliva hasta que se doren. Añádelos a las verduras pochadas.
Corta en daditos el pimiento rojo y sofríelo con un poco de aceite de oliva en la misma sartén de los calamares para que cojan su sabor. Añade el sofrito a las alubias.
Emplata las alubias con la verdura y coloca encima los calamares con sus verduras. Espolvorea unas escamas de sal. Sirve.