Receta de alubias con chipirones de Bruno Oteiza, un plato sencillo perfecto para los días de frío.
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Legumbres
Receta de alubias con chipirones de Bruno Oteiza, un plato sencillo perfecto para los días de frío.
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Pon a cocer las alubias en una cazuela con agua fría y deja que hierva. Añade el puerro, la cebolleta, el pimiento verde y el tomate bien picados. Condimenta con sal y un chorrito de aceite. Cocina el conjunto durante 40- 45 minutos. Prueba el punto de sal.
Limpia los chipirones, trocea y sazónalos. Ponlos en un bol y adereza con el ajo picado, una buena cantidad de perejil picado y un chorrito de aceite. Embadúrnalos bien.
Pon los chipirones en una sartén con un chorrito de aceite y cocínalos a la plancha durante 3 minutos por cada lado.
Sirve las alubias en un plato hondo y agrega la guindilla picada y los chipirones. Adereza con un chorrito de aceite.