Ingredientes para 4 personas
- 500 gr. de lenteja pardina
- 6 dientes de ajo
- perejil
- 2 litros de agua
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pimiento verde
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 200 gr. de arroz de grano largo
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 trozo de jengibre (25 gr.)
- 1 loncha gruesa (75 gr.) de jamón cocido
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 15 hojas de cebollino
- 2-3 cucharadas de aceite de sésamo
- 500 ml. de caldo de pollo
Elaboración paso a paso
Preparamos las lentejas rápidas
Picas todas las verduras (cebolla, pimiento verde y puerro).
Pon las lentejas en una olla rápida, cúbrelas con el agua, incorpora la cebolla, el pimiento verde, el puerro y 3 dientes de ajo con piel.
Sazona y cierra la olla. Cocina las lentejas durante 15 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Abre la olla, pon a punto de sal y agrega el pimentón.
Preparamos el arroz frito chino
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite, pela los otros 3 dientes de ajo, lamina y añádelos a la sartén junto al jengibre pelado y picado en daditos.
Fríe y rehoga durante 1 minuto aproximadamente o hasta que empiece a dorarse y añade el arroz. Dale unas vueltas para que se incorpore bien con el ajo, el jengibre y el aceite. Vierte el caldo.
Sazona y cocínalo durante 9 minutos. Una vez listo, resérvalo para enredarlo posteriormente con las lentejas.
Y ahora vamos con el toque asiático
Añade una cucharadita de pimentón a las lentejas a vuestro gusto (picante o no). Y rápidamente incorpora un sofrito de ajo picado en láminas.
Remueve bien y reserva.
Calienta el aceite de sésamo en una sartén wok. Agrega los huevos y revuélvelos hasta que empiecen a cuajar (tiene que estar cremosos).
Incorpora el arroz y remueve los ingredientes sin parar hasta que el arroz quede bien impregnado con el huevo.
Corta el jamón en daditos y añádelos. Sube el fuego a tope, pica el cebollino en trocitos (de 1 cm aprox.), incorpóralo y mezcla todo bien. Finalmente vierte la salsa de soja y remueve hasta que quede bien integrada para darle ese toque asiático tan característico.
A la hora de servir, coloca un molde redondo en el centro de cada plato (hondos) y sirve las lentejas alrededor. Retira el aro del molde y decora los platos con unas hojas de perejil. ¡Y a sorprender con estas lentejas con arroz frito chino!
Consejos para hacer las lentejas con arroz frito chino
- Aclara bien las lentejas antes de cocinarlas. Y haz lo mismo con los granos de arroz.
- No hace falta remojarlas desde el día anterior, pero siempre podéis hacerlo para acelerar el proceso de cocción.
- Es importante que cuando las cocines, añadas bastante agua (entre 2-3 litros por cada medio kilo). Y si se quedan sin agua, debes añadirles más (y que esté caliente).
- El truco para que las lentejas tengan un buen sabor está en el sofrito de ajo. Sofríe 3 ajos picados en láminas con aceite en una sartén e incorpóralos a la olla rápida junto a las lentejas una vez estén listas. ¡Ya verás que rico resultado tienen!
- Y en caso de que no te guste encontrarte con los tropezones de las verduras en las lentejas, siempre puedes triturarlas en la picadora antes de añadirlas a la olla rápida junto a las lentejas.
- Cuando añadas el pimentón a las lentejas, debes removerlo y cocinarlo rápido para evitar que se queme dentro del guiso. Joseba Arguiñano nos aconseja que añadamos el pimentón y no lo movamos hasta que no incorporemos también el sofrito de ajo y aceite.
- Si el arroz quedara algo líquido mientras lo cocinas, siempre puedes escurrirlo y refrescarlo para cortar la cocción.
- A la hora de preparar el revuelto, si veis que se cuaja demasiado el huevo, sacadlo del fuego y seguid removiendo. Es importante que no se cuaje mucho, sino que se haga como una cremita.
Preguntas que te pueden surgir
¿Puedo usar otras legumbres?
El plato original que nos propone Joseba Arguiñano se prepara con lentejas, pero siempre puedes sustituirlas por otro tipo de legumbre como las alubias o los garbanzos. ¡Combinarán igual de perfectos con el arroz frito chino!
¿Puedo sustituir el jamón cocido por otro ingrediente?
¡Sin problema! En esta receta os proponemos degustar el arroz al estilo frito chino con trocitos de jamón cocido porque es uno de los ingredientes más básicos y rápidos. Pero siempre podéis optar por cualquier otro que sea de vuestro agrado. Este arroz admite muchísimos ingredientes como pollo, setas, verduras, bacalao, jamón serrano o cualquiera que se te ocurra.
