Garbanzos con chorizo

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 500 gr. de garbanzos
• 300 gr. de tocino fresco
• 200 gr. de chorizo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• aceite virgen extra
• sal
• agua

Elaboración de la receta de garbanzos con chorizo

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Pela y trocea la cebolla, la zanahoria y los ajos finamente. Pon todo a dorar en la olla rápida. Añade la hoja de laurel y rehoga todo brevemente.

Añade la panceta cortada en 6 trozos y sazona. Rehoga e incorpora los chorizos y el agua. Es importante que el agua esté hirviendo para que los garbanzos no se encallen.

Cuando comience a hervir, retira la grasa y la espuma que se concentra en la parte superior. Cierra la tapa y deja cocer durante 15 minutos.
Retira la tapa de la olla y desengrasa nuevamente.

Sirve el tocino y el chorizo (puedes cortar el chorizo en rodajas) en un plato y los garbanzos en una legumbrera, decorados con la hoja de laurel.

Consejo

Si hacéis el cocido en una olla normal, primero introducir las carnes y huesos y se cubren con agua fría. Se lleva a ebullición y cuando rompe a hervir se baja el fuego. Con ayuda de una espumadera se va retirando la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo más limpio.