Legumbres
Garbanzos con salmón
Karlos Arguiñano, 4 de diciembre de 2017
Receta de Karlos Arguiñano de Garbanzos con salmón.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes
- 400 grs. de garbanzos
- Caldo de pescado
- 250 grs. de salmón ahumado
- 1 cebolleta
- Perejil
- Apio
- 2 azucarillos
- Vinagre de estragón
- Aceite de oliva
Elaboración
Cocemos los garbanzos en un caldo de pescado con 1 rama de apio.
En un plato, colocaremos el salmón abierto y finalmente cortado. Encima los garbanzos fríos y escurridos y sobre estos la cebolla en juliana y el perejil.
Para preparar la salsa, en un cazo ponemos un poco de agua con el azúcar y un chorro de vinagre de estragón.
Dejamos reducir el caldo a la mitad y se deja enfriar. Salpimentaremos la ensalada y aliñaremos.
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