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Legumbres

Guiso de garbanzos, fideos y jamón por Karlos Arguiñano: un plato fácil, rico y económico


Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una completa receta muy fácil de preparar: Guiso de garbanzos, fideos y jamón, un plato de invierno de legumbres reconfortante que nos ayudará a combatir el frío ¡no te puedes perder esta espectacular propuesta!

Receta original: Guiso del Maestro por Amparo Rodríguez en la Comunidad de Cocina Abierta

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Guiso de garbanzos, fideos y jamón

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 50 minutos


Ingredientes (4-6 personas):

  • 300 g de fideo (número 4)
  • 250 g de garbanzos
  • 200 g de jamón serrano (2 lonchas)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 75 ml de vino blanco
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 1 hueso pequeño de jamón serrano
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Elaboración de la receta Guiso de garbanzos, fideos y jamón por Karlos Arguiñano:

De víspera, pon los garbanzos a remojo. Calienta abundante agua en la olla rápida. Agrega los garbanzos, el hueso de jamón, la hoja de laurel y 2 dientes de ajo (sin pelar) golpeados. Pela 1 cebolla y añádela. Cuece los garbanzos durante 20 minutos desde el momento en que suba la válvula. Reserva el caldo y los garbanzos.

Guiso de garbanzos, fideos y jamón

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela baja. Pela los otros 2 dientes de ajo, pícalos (dados o láminas) y agrégalos a la cazuela. Pela la cebolla, pícala en daditos e incorpórala. Cocina las verduras durante 6-8 minutos a fuego suave.

Guiso de garbanzos, fideos y jamón

Corta el jamón en dados, incorpóralo y rehógalo brevemente (1 minuto). Vierte el vino y dale un hervor rápido para que se evapore el alcohol. Añade la salsa de tomate y los fideos, y mezcla bien. Vierte el caldo (el doble que de fideo) y cocina los fideos durante 8 minutos aproximadamente.

Guiso de garbanzos, fideos y jamón

Agrega los garbanzos y cuece todo junto durante 4-5 minutos más. Añade un poco de perejil picado y remueve la cazuela. Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Guiso de garbanzos, fideos y jamón

Consejos:

Si os gusta más caldoso, sólo hay que añadir un poco más de caldo, hasta conseguir el punto deseado.

Habréis notado que no hemos utilizado nada de sal ya que el jamón y el hueso aportan la sal necesaria para el plato.

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