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Legumbres

Hummus de piquillos por Karlos Arguiñano


Presentamos una receta ideal para el picoteo y que se puede preparar con antelación: en este caso prepararemos un saludable paté vegetal de hummus de piquillos, con el paso a paso de Karlos Arguiñano, pero podemos optar por realizar el hummus con garbanzos, remolacha, lentejas o pesto.

Esta receta es sencilla, sana y fácil de preparar, además de que se puede adaptar al gusto de cada uno. También es una receta vegetariana y vegana, con lo que todos podremos disfrutar de este saludable snack.

El hummus, una receta originaria del Mediterráneo Oriental puede elaborarse de diversas maneras: hummus de remolacha, hummus de boniato o hummus de lentejas.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 13 pimientos del piquillo
  • 2 cucharadas de tahín tostado
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 20 hojas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • perejil
  • Para los palitos de sésamo:
  • 100 g de harina
  • 100 ml de agua
  • sal
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Receta de Hummus de piquillos paso a paso

Para hacer los palitos de pan, pon la harina, el agua y una pizca de sal en un bol. Mezcla bien e introduce la masa en una manga pastelera.

Hummus de piquillos

Cubre una bandeja de horno con papel de horno, extiende encima pequeñas porciones alargadas de la masa formando unos palitos.

Hummus de piquillos

Salpícalos con las semillas de sésamo y hornéalos a 200º durante 10 minutos. Retíralos y deja que se templen.

Hummus de piquillos

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela los dientes de ajo, lamina y añádelos a la sartén. Añade los pimientos de piquillo, sazona y cocínalos a fuego suave-medio durante 15 minutos.

Hummus de piquillos

Coloca los garbanzos en el vaso batidor, añade las hojas de cilantro, el comino, el pimentón, el tahín, el zumo del limón, los pimientos (con el aceite y los ajos) y sal (al gusto).

Hummus de piquillos

Tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.

Hummus de piquillos

Sirve el hummus y acompáñalo con los palitos de sésamo.

Hummus de piquillos

Consejos para la receta hummus de piquillo

Si no encontráis tahín (tahini), os recomiendo que a la hora de triturar los ingredientes del hummus, añadáis un par de cucharadas de sésamo.

Si el hummus queda muy espeso podemos aligerarlo con un poco de agua.

El hummus es un alimento muy nutritivo perfecto para personas que llevan una alimentación estricta y restrictiva (en el caso de las personas veganas se eliminan de su dieta lácteos, huevos y miel).

Además es un alimento versátil y combinable por lo que también es común encontrarlo en una alimentación omnívora, acompañando platos de carne u otros alimentos que sí son de origen animal.

Información nutricional de la receta hummus de piquillo

El hummus a base de garbanzos son buena fuente de hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía.

Un plato indicado para todos ya que está elaborado con ingredientes nutritivos y saludables, con lo que conseguiremos prevenir el sobrepeso.