Ingredientes (4 personas) para la receta Hummus de remolacha:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 remolacha cocida
- 1 cucharada de tahin tostado
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 10-12 granos de maíz frito
- 40 g de brotes de rúcula
- 2 zanahoriaspicos y regañás (para acompañar)
- aceite de oliva virgen extrasal (al gusto)
- perejil
Elaboración de la receta Hummus de remolacha por Karlos Arguiñano:
Pon los garbanzos cocidos en el vaso americano. Trocea la remolacha y agrégala. Incorpora el tahín tostado, el comino, los dientes de ajo (pelados y laminados), el zumo del limón, 1 cucharada de aceite y sal al gusto. Tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.
Aplasta los maíces fritos con la hoja del cuchillo y resérvalos. Pela las zanahorias, córtalas en bastones y resérvalas.
Reparte el hummus en 4 platos y salpícalos con el sésamo y los maíces fritos (aplastados). Pon en cada plato unos brotes de rúcula, un par de picos y unos bastones de zanahoria. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si veis que durante el triturado la masa va quedando muy espesa, podéis aligerarla agregando un poco de agua.
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