Pochas con vieiras en olla rápida, receta fácil de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano nos trae una receta fácil y rápida, que se prepara en la olla rápida. En solo cinco minutos tienes el plato listo. Simplemente coloca todos los ingredientes en la olla exprés, deja que se cocinen y luego haz un puré con las hortalizas para intensificar el sabor de las pochas.

Y para acompañar, salteamos unas vieiras. Un poco de ajo frito, espolvoreamos un poco de perejil, y nada más. Karlos lo deja claro: 'más sencillo no se puede cocinar, más rico tampoco'.

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de pochas (desgranadas)
• 12 vieiras pequeñas
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración de la receta pochas con vieiras paso a paso

Pon las pochas en la olla rápida y cúbrelas con agua. Corta la cebolleta, el tomate y el pimiento en 4 trozos, mételos en la red de cocina e introdúcelos en la olla. Sazona, cierra la olla y cuece las pochas con las hortalizas durante 5 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Cuando baje la válvula, ábrela y pon las hortalizas en un vaso batidor. Viérteles encima un poco del caldo de la cocción y tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Añádelo a la olla y mezcla suavemente.

Con ayuda de un cuchillo, separa las vieiras de las conchas y sazónalas. Pela el diente de ajo y pícalo finamente.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade el diente de ajo y las vieiras, y saltéalas brevemente. Espolvoréalas con un poco de perejil picado y resérvalas.

Reparte las pochas y las vieiras en 4 platos, y riégalos con el de aceite resultante de saltear las vieiras. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer pochas con zamburiñas

Si compras pochas frescas, se desgranan fácilmente y se cocinan en un momento porque son tiernas. Las puedes preparar con chorizo, almejas, mollejas o simplemente con verduras, como las pochas a la navarra.

'A mí me salen de lujo, siempre las hago en casa. A Luisi, mi mujer, le encanta cómo las preparo', dice Karlos. En su casa, él suele añadir puerro a la mezcla, así que si te apetece, no dudes en incluirlo entre las hortalizas. ¡Le dará mucho sabor!

Con qué acompañar las pochas con vieiras

Aunque este plato es muy completo por sí solo y perfecto para llevar al trabajo en un túper, incluso si lo preparas el día anterior, siempre puedes acompañarlo con una ensalada o un buen pan casero. Sobre todo, para aprovechar el delicioso aceite que queda después de saltear las vieiras.